茅台酒用的是什么高粱？ 时间：2022/6/6阅读：6493 百科问答 共1个回答 2022/6/6 19:33:55婷婷 贵州茅台酒选用优质糯高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。优质小麦，采用优质糯高粱，颗粒坚实饱满、均匀，富含淀粉是酿造酱香型白酒的好原料。赤水河流域，茅台始终坚持采用赤水河流域水源，赤水河富含多种矿物质，用于酿造茅台。