世上有哪几种有啤酒？ 时间：2012/11/26阅读：407 百科问答 共1个回答 2012/11/26 15:47:48宗达 Larabic型啤酒 这是一种只有在比利时才有的啤酒.原本可以说是一种的啤酒.因为在酿造过程中不人为添加酵母.而是利用栖居在木桶容器上甚至空气中的野生酵母.乳酸菌自然发酵而酿成的啤酒.不过其自然发酵和成熟往往需要较长的时间. 通常这种啤酒在装瓶或装桶后.需贮藏3个月至4年不等才能饮用.其制作的繁复与难度可以与葡萄酒等量齐观.所以Larabic型啤酒有着陈年摆放的实力. 水果啤酒 人们常常会将一些诸如樱桃.山莓等水果浸泡住这种啤酒中.使其具有酸味和特殊的香味. 水果在发酵过程中转化成糖分.鲜艳诱人的颜色与酸甜适度的口感.完全没有一般啤酒的口味.这种啤酒中的粉红香槟特别受女孩子喜爱. Abbey Beer(修道院啤酒) 过去这是一种特指在比利时修道院或寺院才能酿造的啤酒.现在只有少数厂保留了中世纪修道院酿造所的啤酒风味而巳. 在比利时.修道院啤酒又分为两个流派.其中真正由修士亲身参与酿制的称作Trappist＇`.而授权非修道院酒厂酿制的称为Abbey Beer". 这种啤酒也是通过上发酵.装瓶条件交替.再发酵的酿制工艺.其口味浓醇.有些是干爽型.大多数偏甜.它在比利时和荷兰代表着家庭型啤酒的风格.很适合在冬天睡前饮用. 比利时白啤酒 有一种被称为比利时白啤酒"的.也是以小麦麦芽为原料.采用与乳酸菌混合发酵.并加入香料酿制而成.其清凉感也适合夏季饮用. Smoked Beer(熏制啤酒) 这是一种经熏制处理过的麦芽所酿造的啤酒.典型的熏制啤酒是德国巴伐利亚州班贝格(Bamberg)的Rauchbier啤酒.它是一种用山毛榉材熏制的Laaer型浓色啤酒.也有地方用橡木.桤木熏制. 这种啤酒有一种烟草香味.非常适合作为熏制食物的佐餐酒. Altbier型(老)啤酒 这是-种传统的老式德国Ale型啤酒.所谓Alt".是老的"意思.它是相对于新式"的19世纪中叶诞生的Lager型啤酒而言. 多在德国西部的杜塞尔多夫(Düsseldorrf)地区酿造.呈铜色.带有德国洒花香.苦味凋和柔滑. Rye Beer(黑麦啤酒) 在所有的谷物中.黑麦(裸麦)能体现润滑.微苦.芳香的特性.这-点从黑麦面包中就能感受出来.黑麦相当有营养.富含铁.β-胡萝素和维生素E.在爱沙尼亚和芬兰等欧洲寒冷的地方.就是用黑麦或燕麦来酿造一种叫Sahti"的黑麦啤酒.黑麦啤酒适合在品尝烟熏牛肉和黑麦面包三明治时饮用. 烟熏牛肉肠加上黑麦三明治面包和德国巴伐和业的Roggen黑麦啤酒. Ice Beer(冰啤) 冰啤是指所酿制啤酒的发酵过程是在几乎冰冻的温度下进行的.并且在冰点温度下通过冰过滤作用.酒液形成冰晶.然后将不需要的蛋白质"除去.将啤酒作低温过滤.毋须高温. 冰啤和冰冻啤酒概念完全不同.但是每一个制造冰啤的酿造厂还是喜欢在其酒标上突显`ICE`(冰)字样. 冰啤 冰啤是由加拿大的Labatt酿酒公司干1993年首先推出的.冰啤的概念源于北纬49°以北居民保存啤酒的奇特习惯.冰啤的生产工艺显然了其他啤酒的一些独特味道.而对其强度未有影响.
