葡萄酒里的气味多半用生活中常有的香味作为描述的依据，我们也可以拿自己记忆中熟悉的香味来形容闻到的香味。我们也可以在葡萄酒中寻找他们：
花香：属于年轻的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会变淡消失。
水果香：是年轻新鲜的葡萄酒常有的香味，随着储存的时间，新鲜水果香会逐渐变为成熟果香。
干果香：经过一段时间的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果浆或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
香料：这一类的香味除了来之橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄成熟后发展出来的香味；
植物性香：葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味；
动物性香：耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香就会开始出现。
熏烤烘焙香：此类的香味跟橡木桶中的培养有所关联，特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化；
其他酒香：葡萄酒的香味非常的丰富多变，除了前面的7种以外，还有很多其他类型的香味。