啤酒鸭的来源 2012/7/9 9998.TV好酒百科 相关百科知识 沱牌T68的优势是什么？为何被称为"国民 200元内浓香型口粮酒：古井贡酒年份原浆 茅台王子酒酱香经典与紫迎宾酒有哪些差异？ 剑南春水晶剑的性价比高吗？与东方红194 啤酒烤鸭起源于的故乡—江苏淮安。较早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方，小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓，妇嬬皆知了，几乎天天排队购买。到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生，更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。