澳洲于18世纪末才开始发展葡萄酒业，它不仅成长快速，转化的速度更是惊人.从较早期的加烈甜红酒与塞米雍白葡萄酒，到20世纪90年代初，散发着香草与奶油香气，如鲜奶油般肥润的霞多丽白葡萄酒从无到有，在十年间几近澳洲葡萄酒的主流.20世纪90年代中后期之后，带着甜熟桑葚与胡椒香气，厚实多酒精的希拉红酒，成为澳洲葡萄酒的较典型代表.在过去的十年间，澳洲的葡萄酒产量增长了2.3倍，已经拥有将近17万公顷葡萄园.澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是较具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉红酒，都有毫不羞怯的奔放香气，浓厚丰满的口感与严格技术掌控的稳定品质.
澳洲的葡萄酒产区集中在东南角落.从新南威尔士州的亨特谷，往南经过维多利亚州岛南澳大利亚州东南隅的阿德莱德市为止的地区内，聚集了我国95%的葡萄园.除此之外，较重要的产区只有西澳大利亚州西南端，塔斯马尼亚岛与昆士兰州的东南角.
澳洲的葡萄园也集中在临近海岸的地区，靠着来自南极的寒流以及西风漂流等洋流的调节，提供较内陆温和潮湿的气候，稍偏内陆一些的地区则为昼夜温差大的大陆性气候区，也很适合种植葡萄.整体而言，澳洲的葡萄园位于比较炎热干燥的环境中.
在澳洲各州中，一半的澳洲葡萄酒产自南澳，发展较早的新南威尔士占四分之一，维多利亚占五分之一，西澳大利亚产量不及5%.澳洲的葡萄酒业建立在大型酒厂的基础上，经常混合不同产区，甚至跨州的葡萄酿造，混合签署三大产区的葡萄酒可标为SoutheastAustralia.除了个州的葡萄酒以州名标示，澳洲也划分出许多分区，现在我国已经有70个以上的葡萄酒产区。