60秒葡萄酒专家
品酒专家要求品鉴者在咽下一口酒后，静默1分钟.用一张被称作"60秒葡萄酒专家"的记录单，记录自己对该款酒的印象.这1分钟被分成4个阶段:0-15秒，15-30秒，30-45秒，45-60秒.从下一杯酒开始，你也可以这样试一试.
请注意，前列次品尝一款葡萄酒是一次对味蕾的冲击，这是由于酒中的酒精、酸、以及单宁酸的作用.酒精或酸的含量越高，冲击力越强.你可以小口抿，让酒在口腔里四下回转，别忙着下结论.等30秒后，再试一次，此时再开始"60秒葡萄酒专家"的品尝.
0-15秒:如果酒里还有剩余糖分或甜味，在这个时段体验它.如果没有糖分，通常在开头的15秒酸味的味觉会较为显着.你可以同时关注果味和浓淡，以及它与甜味或酸味之间的平衡.
15-30秒:甜味和酸味过后，你可以期待美好的水果口感，那才是物有所值的部分!在30秒之前，你会希望感受到所有部分的平衡.此时，你能分辨出这款酒的酒体是轻盈、适中或是丰满，并且开始思考该用什么食物与这款酒相佐.
30-45秒:此时，你对酒已经有了初步判断--喜欢还是不喜欢.不是所有的酒都需要60秒的思考时间.风格清淡的酒，比如雷司令的果味、酸味、甜味通常从这一刻开始和谐而完美.对于优质的红白葡萄酒说，酸作为强烈的味觉成分，在前30秒应当与酒里的果味形成平衡.
45-60秒:葡萄酒专家经常使用"余韵"(Length)这个术语来描述各种味觉要素、平衡感、韵味在口腔内延续的时间.你可以在这较后15秒里集中关注酒的"余韵".正如前30秒里酸度和果味的平衡是你主要关注的，此刻，单宁酸和果味的平衡成了后30秒的焦点.如果在60秒内，果、酸、单宁酸达到完美的平衡，那么你会认为这款酒适宜立即饮用.单宁酸是否遮盖了果味?如果在60秒时回答是肯定的，你会考虑是现在饮用，还是放起来进一步陈贮.
如果你想了解一款酒的真实味道，有一条极为重要:用至少1分钟专注地体验它所有的成分.以下是享誉的葡萄酒专家，较权威的葡萄酒认证机构--兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，美国凯文·兹拉利先生推荐的"60秒葡萄酒品尝记录单".