在酿造啤酒的过程中，酵母是非常重要的，啤酒酵母的好坏，决定了啤酒的口味，为什么这样说呢？啤酒酵母对啤酒就是这么的重要吗？不相信的，跟着一块来看看吧。
别小看这个直径不足一毫米的古老微生物，它能赋予每种啤酒与众不同的口感和独特的风味。由麦芽、大米糖化的麦汁经酵母发酵后除生成酒精、二氧化碳外，还代谢生成一系列副产物，如酯类、醇类、有机酸等，而这些副产品就是构成啤酒风味的主要部分，形成了啤酒特有香气和口味。然而，不同的酵母菌种，在不同的生长环境下，它的代谢产物也会有很大的区别，这就决定了不同的啤酒风味。