啤酒是由粉碎的大麦芽、黑麦、大米或玉米淀粉糖浆经过糖化（加水在一定的温度及时间下作用）形成麦汁，麦汁中加入啤酒花通过酵母的发酵，主要产生了酒精、二氧化碳，再过滤灌装，较终制成成品啤酒。
啤酒瓶上的啤酒度数，如“10”“或12”等，所代表的不是酒精的含量，而是指酒液中原麦汁含量的百分比。啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常在2%一6%之间。
蒸馏酒的度数：例如白酒瓶上的度数表示酒中含酒精(乙醇)的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如 50度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。
发酵酒的度数：例如葡萄酒瓶上标注的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。
西方国家还常用proof表示酒精含量，规定200 proof 为酒精含量为 的酒。如100 proof的酒则是含酒精50%。