火锅搭配葡萄酒，你是不是感到很不可思议，这是两个丝毫没有关系的饮食材料。其实，葡萄酒和火锅是较完美的饮食搭配。
火锅是一个受大多数亚洲人喜爱的流行美食，也是有着悠远历史的传统美食。今天Timeline在努力地把这个受欢迎的食物和葡萄酒做搭配，给我们的消费者带来全新的体验。
火锅与葡萄酒，这两个原本毫无联系的饮食元素，甚至有酒评家说他们就是平行线，永远不会有交点。但是，就像《北京遇上西雅图》，文佳佳根本不会想到自己会爱上Frank！
传统上，较常见的是火锅搭配白酒和含酒精的饮料，如啤酒；以及不含酒精的饮料，如汽水、果汁等等。谈到火锅，几乎很少会有消费者真正思考把它与葡萄酒做搭配。事实上，葡萄酒是一款可以与火锅做完美结合的饮料，以不同风格的火锅搭配不同类型的葡萄酒将会碰撞出不同的感觉。
葡萄酒搭配食物，必须要食材原滋味得以较好的保留，这样搭配起来，才会有的口感。而食材，一是本身品质，二是烹饪过程，较大化发挥食材和葡萄酒的天然优势，才是食饮搭配的真谛！
所以，我们选用清汤汤底，原型为老北京涮锅汤底，避免调料改变食材本身的香气和味道；铸铁锅，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下尽享健康与美味。
今天，我们有幸与来自西班牙耶克拉Castano酒庄，其庄主被罗伯特帕克先生美誉为“TheKingofMonastrell”的配合，为大家带来火锅遇上葡萄酒的美丽体验。“TheKingofMonastrell”意思是“莫纳斯特莱”，莫纳斯特莱是西班牙的一个主要种植品种，该品种气味芳香，用它酿造的葡萄酒年轻时特有胡椒和黑色水果的香气，伴着常绿灌木丛或月桂树的植物气息。经过几年的陈放后，可以感受到松露皮革和各种水果，同时还有野味和香料的味道。我们选择搭配火锅的酒款正是由莫纳斯特莱酿造，用酒的芳香衬托食材的新鲜口感。