关于啤酒你所不知道的事情

2015/3/5 9998.TV好酒百科

啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂,是可靠的食品,这是啤酒优于一般饮料之处。因此,啤酒是相对的健康饮料。啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,有“液体面包”的美称。无论夏日还是冬日,啤酒都是餐桌上理想的饮品,适量饮用有益健康。啤酒名称的由来

啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国,属于外来酒种,就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说,过去的字典里是不存在的。后来,有人根据英语对啤酒的称呼Beer(贝尔)的字头发音,译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。据遗下的文字记载考证,啤酒已有约5000年的历史。今天,啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量较大的酒种,世界上约有165个国家和地区生产啤酒,世界一年啤酒生产量达1亿多吨,世界人均消费量20升以上,成为上通用的饮料。我国是近年来啤酒发展速度较快的国家,成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。

啤酒的保健功效

适量饮用啤酒,至少具有六个方面的保健功效:一是提神。啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。二是助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。三是解渴。啤酒水含量90%以上,喝起来清火润喉,消暑却汗。四是。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。五是。啤酒有一定的效果,因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇。适度饮用对抑制体形的过快增长有一定作用。六是有一定的防病功能。据美国加州医疗中心的试验表明,适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的发生几率,而且可以抑制高血压和其他疾病的发生。

喝啤酒为什么感到凉爽

啤酒里用高压溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒约有50克左右的二氧化碳),当我们把啤酒喝到胃里时,由于我们胃里的气压比在啤酒瓶里时小得多,温度也高了,其中溶解的二氧化碳就“跑”出来了。但我们的肠胃并不吸收二氧化碳,它就只能排到空气中,这个过程会从我们体内带出大量的热,人会感到凉爽。而且二氧化碳还能协助人们胃肠运动,使人觉得舒服。而单纯的喝水就没这样的效果了。

挑选适合你的啤酒

现在市场啤酒种类很多,你可根据个人的身体状况,有选择的饮用,那会对你的身体更加有益。

生啤酒:比较适于瘦人饮用,生啤酒即鲜啤酒,是没有经过巴氏的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,对瘦人增强体质,增加体重也是有好处的。

熟啤酒:经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒,一般瓶装啤酒都是熟啤酒,也是啤酒中的较大家族。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。

无糖啤酒:无糖啤酒即市场上所售“干啤酒”,就是啤酒中不含有麦芽糖,这是专门为糖尿病人准备的,因为糖尿病人体内缺乏胰岛素,糖类吸收多了难以分解,糖尿病人又是一个数千万人的大群体,所以厂家开发了这种啤酒。

低醇啤酒:低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用,如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,还能满足“瘾君子”们的酒瘾。

无醇啤酒:无醇啤酒是啤酒家族中的一名新成员,也属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低,所以很适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。

运动啤酒:顾名思义是供运动员们饮用的,它是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。

啤酒的正确饮用方法

啤酒较佳饮用温度在8~10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少,泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而表面张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入30℃左右的水中预热。

啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯,但杯具容量不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干净,保持清洁无油污。使用时,尽量避免手指触及杯沿及内壁,因为手指上难免有油污。

开启啤酒瓶时不要剧烈摇动。要用开瓶器启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时可顺杯壁注入,泡沫过多时,应缓倒或者分二次斟倒。

啤酒不宜细饮慢酌。否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔接触,以便品尝啤酒的独特味道。

不要在喝剩的啤酒的杯内倒入新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,科学的办法是喝干之后再倒。但是,在实际操作中很难做到这一点,这就需要我们在饮用时注意了。

当心啤酒病

近年来医学研究发现,人们如果长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。“啤酒病”大致有以下几种:

啤酒心:在酒类饮料中,啤酒的酒精含量较少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料,一天喝上三五瓶。啤酒中酒精含量虽少,但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精也会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功能减弱,引起心动过速,加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担,致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大,形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

啤酒肚:由于啤酒营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,成为“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。

结石和痛风:有关资料表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。

胃肠炎:大量饮用啤酒使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀、反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒,入口温度仅5℃~6℃,可致胃肠道温度下降、收缩,会使消化功能下降,严重者可致痉挛性和寒冷性腹泻。

癌症:饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚专家调查发现,每天饮5升以上啤酒的人较容易患直肠癌。

铅中毒:啤酒酿造原料中含有铅,大量饮用后,血铅含量升高,使人智力下降、反应迟钝,严重者损害生殖系统,异致性功能减退,阳痿等。老年人易致老年性痴呆症。

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