意大利农业和林业部已经为超过350个葡萄品种进行认证并授予它们法定地位。此外也还有超过500个葡萄品种在市面通。以下为一些较为常见和主要的意大利葡萄品种。
红葡萄（Rosso）
·桑娇维塞（Sangiovese）-意大利栽培较多的品种，原产托斯卡纳。采用传统酿造，葡萄酒带有樱桃的芳香，以及泥土和雪松的气息。用以酿制Chianti(Classico)，RossodiMontalcino，BrunellodiMontalcino，RossodiMontepulciano，MontefalcoRosso等法定产区酒。
意大利葡萄品种——桑娇维塞
·内比奥卢（Nebbiolo）-意大利较昂贵的品种。其名字（意为小雾）是指秋天的雾气覆盖着皮埃蒙特的大部分区域，为葡萄提供了的生长环境。内比奥卢是一个较难种植的品种，但出产了较为的Barolo和Barbaresco红酒。这些酒因富含野生蘑菇、松露、玫瑰和焦油的芬芳而被称为优雅而雄浑。传统酿造的Barolo可以陈酿50年以上，并被许多葡萄酒爱好者视为意大利较伟大的葡萄酒。
·蒙特普尔恰诺-这个葡萄的名称不应与托斯卡纳的城市蒙特普齐亚诺混淆，它广泛种植于阿布鲁佐的对岸。该品种酿造的葡萄酒口感柔滑，果香独特、酸度适中并且单宁柔和。
·巴贝拉（Barbera）-在皮埃蒙特和伦巴第南部广泛种植的红酒葡萄，较的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕维亚等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造，陈年的巴贝拉被称为“BarberaSuperiore”，而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”，并销往市场。该酒有鲜明的樱桃香味，酒体呈深红色，其酸度与食物的搭配恰到好处。
·科维纳（Corvina）-加入另两种葡萄隆迪内拉和莫利纳拉一起构成了威尼托红酒瓦尔波利切拉和阿玛罗尼。瓦尔波利切拉的红酒带有黑樱桃和辛香。而利用半干葡萄制作的干酒如今被称作阿玛罗尼，它在葡萄阴干后才发酵，除了糖度高外，酒精度也非常高（16%以上）。优质的阿玛罗尼可以陈酿40年以上，并售以惊人的价格。尽管瓦尔波切拉阿玛罗尼在2009年12月才获升为法定产区（DOCG）酒，但它早被许多葡萄酒爱好者视为意大利较佳红酒之一。
·黑阿沃拉（Nerod’Avola）-西西里岛较重要的葡萄品种，这个品种以往在市场上几乎闻所未闻，直到较近才凭借其特有的李子果香和甜单宁受到重视。黑阿沃拉的质素近年有大幅提升。
·多切朵（Dolcetto）-与巴比拉及内比奥卢一同生长于皮埃蒙特，其名字意为“小甜”，并非指葡萄酒的味道，而是它易于生长，非常适宜日常饮用。口感和谐，如同野生黑莓及香草渗入酒中。
意大利葡萄品种——多切朵
·内格罗阿玛罗（Negroamaro）-此品种的字面意思为“黑色和苦涩”，集中种植于普利亚，它还是萨利切萨伦蒂诺红酒的基础品种，这种酒辛辣、焦香和带有深红果子的饱满。
·阿里安尼科（Aglianico）-被尊称为“南方的尊贵品种”，主要生长于坎帕尼亚和巴斯利卡塔。该名称是由希腊语衍生，因此它也被认为移植自希腊。酒体雄浑而辛辣，质朴而有力。
·萨格兰蒂诺（Sagrantino）-原产于翁布里亚，种植区域仅250公顷，但由它（也可与桑娇维塞混合为蒙特法尔科干红或纯萨格兰蒂诺）酿造的葡萄酒却是闻名世界的。此酒呈墨紫色，伴随野果及重单宁的口感，可陈酿多年。
·黑马瓦西亚（MalvasiaNera）-皮埃蒙特的红马瓦西亚品种。一款香甜的葡萄酒，有时也可用以酿造更为精致的Passito。
其它主要的红葡萄品种还包括希列格罗（Ciliegolo）、加格里奥波（Gaglioppo）、拉格莱恩（Lagrein）、兰布鲁思科（Lambrusco）、莫尼卡（Monica）、内雷罗·马斯卡雷瑟（NerelloMascalese）、皮格诺罗（Pignolo）、普里米蒂沃（Primitivo）雷弗斯科（Refosco）、施基亚瓦（Schiava）、施乔佩蒂诺（Schiopettino）、特洛德高（Teroldego）及特罗亚乌瓦（UvadiTroia）等。
一些品种如梅洛、赤霞珠、西拉、品丽珠等也在意大利广泛种植。
白葡萄（Bianco）
·特雷比亚诺（Trebbiano）-意大利种植较广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在我国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒较为。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。特雷比亚诺在法国又被称为白玉霓。
·麝香（Moscato）-生长于皮埃蒙特地区，主要用于酿造微泡葡萄酒（frizzante），半甜阿斯蒂麝香葡萄酒。为了避免与黄麝香及玫瑰麝香混淆，后两个日耳曼葡萄品种主要在特伦蒂诺-上阿迪杰地区种植。
·努拉古斯（Nuragus）-在撒丁岛南部发现的一个古老的腓尼基品种。轻盈和微酸的口感使该品种酿造的葡萄酒成为一款的开胃酒。
·灰比诺（PinotGrigio）-一款获得成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。灰比诺的主要问题在于为了满足商业需求，葡萄每年的收成都相对较早，以致无法形成该葡萄的特性。
意大利葡萄品种——灰比诺
·弗留利托凯（TocaiFriulano）-是白索维农的远亲品种，其酿造的弗留利葡萄酒富含桃香及高矿石味。
·里博拉基亚拉（RibollaGialla）-源自斯洛文尼亚的葡萄品种，目前种植于弗留利。其酿造的葡萄酒是旧大陆的典型，带有凤梨和霉腐的气息。
·阿内斯/安内斯（Arneis）-带有清新花香的皮埃蒙特葡萄品种，自15世纪开始便已种植。
·白马瓦西亚（MalvasiaBianca）-另一款在意大利广泛种植的白葡萄品种，有着良好的克隆和变异性。
·皮加图（Pigato）-产自利古里亚的一个重酸性品种，其酿造的葡萄酒非常适宜于与海鲜美食搭配。
·菲亚诺（Fiano）-生长于意大利西南海岸。
·加戈内加（Garganega）-是特级维甜酒（Soave）的主要葡萄品种，那是一款酿自维尼托的一款清新、爽口的白葡萄酒。该酒在意大利东北部维罗纳及周边地区非常受欢迎。目前有超过3500个不同的厂家在生产Soave。
·维门蒂诺（Vermentino）-广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。特别适合搭配鱼类和海鲜。
意大利葡萄品种——维门蒂诺
其它重要的白葡萄品种还包括卡利坎特（Carricante），卡塔拉托（Catarratto），柯达德沃佩（CodadeVolpe），科特赛（Cortese），法兰吉娜（Falanghina），格雷切托（Grechetto），格里洛（Grillo），因佐利亚（Inzolia），皮科利特（Picolit），特拉米娜（Traminer），维度佐（Verduzzo）及维纳奇亚（Vernaccia）等。品种则包括霞多丽、琼瑶浆、雷司令等等。
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