作为红酒爱好者，我们必然听过“AOC”这个词，那么它代表什么意思?又对日后的欧洲主要葡萄酒生产国的葡萄酒法律带来怎样的影响?
一、AOC的含义
AOC是：法定产区葡萄酒Appellationd‘OrigineControlee简称AOC，法定产区，通常会在这两个字APPELLATIONCONTROLEE中加进地名，即原产地名。
比如：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLLE，就是表示波尔多地方AOC的酒，如果您买的酒是AOC的，请您仔细看看，d’Origine会换成酒的产地。
二、AOC产生的原因
在1935年之前的法国，由于没有葡萄酒法律的规限，因此在当时，不少生产劣质酒的生产商在市场上横行霸道，他们利用产区的名号，大量生产一些非常低劣的葡萄酒。这些人要么就是在异地酿制打上产区旗号的劣质酒，要么在产区当地使用劣质葡萄品种来酿酒，由于这种行为对法国整体葡萄酒行业带来了极大的影响。因此为了禁止这样的事情继续发生，法国制度了相关的葡萄酒法律，通过这项法律规定了，“如果冠以某个产地名称的葡萄酒，必须产自于该产地”、“由于冠以某产地名称，因此至少要达到该产地葡萄酒品质标准”。
通过这项葡萄酒法律，消费者可以通过葡萄酒酒标了解产品的出处，以此来保护优质葡萄酒的品质和产地。由于被冠以某地之名，所以这个产地的葡萄酒就要反映出这个“产地的个性特点”。因此法律也把各个产地用明确的界线划分出来，为达到某产地的品质基准，在这个产地所使用的葡萄品质、较大收获量、栽培方法、酿造方法等都有严格的限制。
法国的葡萄酒法律把葡萄酒大致分为两个品质等级：“指定地域优良葡萄酒”(VQPRD)、“日常消费餐桌葡萄酒”(VinsdeTable)。“指定地域优良葡萄酒”(VQPRD)又分为“法定产区葡萄酒”(AOC)和“优良产区葡萄酒”(VDQS);“VinsdeTable”则分为“地区餐酒”(VdP)以及“日常餐酒”(VdT)。我们可以知道，在这个框架下较上层的依然是“原产地控制制度”葡萄酒。
三、AOC所带来的影响
为了保护优良葡萄酒的品质和产地，于是通过制定相关法律让葡萄酒反映出产地的个性(风土条件)，任何产自该产地的葡萄酒，须满足该产地的严格标准，才能在葡萄酒上冠以产地名。随着法国“原产地控制制度”(AOC)实施并取得良好的成效，因此纷纷获得其他欧洲主要葡萄酒生产国的效仿，从而逐渐诞生出欧洲葡萄酒相关法律。
目前欧洲所使用的葡萄酒法律，所遵循的依然是较原始的基准，尽管在细节上稍有不同，但框架依然是共通的。我们须知道，欧洲的葡萄酒法律主张的是“原产地主义”，这也是一种重视“产地个性”的表现，欧洲葡萄酒法律认为“优质葡萄酒=优质风土条件的葡萄酒”。在这样的前提下，“产地个性”和“适宜的品种”一直在欧洲的葡萄酒酿制占有举足轻重的地位!