贵腐酒的出现是一个偶然，世界上很多珍贵的东西都是偶然的机会才出现的，大自然馈赠与我们很多东西，因此贵腐酒的诞生和世界上很多新事物的产生是一样的埋在偶然中带有很大的必然性。下面我们就来讲一下酿造贵腐酒葡萄品种以及如何挑选贵腐酒。
酿造贵腐酒葡萄品种
1、Semillon（赛美蓉）
典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂 花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。
2、Furmint（富尔民特）
典型香气包括柠檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。
3、Sauvignon Blanc（长相思）
典型香气包括柠檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。
如何挑选贵腐酒
首先是从酒标上来看，一般贵腐酒会在酒标上标注Noble(尊贵的)或Botrytis(葡萄孢属) ;其次是看产地的，如法国的索甸(Sauternes)、巴萨克(Barsac)等，这些地方主要以生产贵腐酒为主，匈牙利托卡伊阿素酒(Tokaji Aszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。
一般来说，法国索甸产区酿造贵腐酒所用葡萄品种主要为赛美蓉(Semillon)，而德国主要以雷司令(Riesling)为主。由于晚收葡萄酒(Late harvest)的风味与其有点相似，但晚收葡萄没有感染贵腐霉，这两者一定要区别开，因为在价格上毕竟相差很多。
全世界出产贵腐酒的地区并不多，这让贵腐酒的价格格外昂贵，贵腐酒是用贵腐霉酿造的葡萄酒，因为贵腐霉让葡萄失去了大量的水分，导致葡萄含糖量升高，因此酿造的葡萄酒比较甜，很适合亚洲人饮用。
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