黄酒芳香口味醇厚，鸭肉味道鲜美、营养丰富、口感好，同时黄酒中含有大量的氨基酸和微量元素，黄酒性温鸭子性凉，二者可以完美的进行结合。这道黄酒焖鸭子不仅做法新颖，同时味美多汁，鸭肉酥烂、可口，是一道老少皆宜的家常菜。下面给大家介绍黄酒焖鸭怎么做，黄酒焖鸭的家常做法。
黄酒焖鸭怎么做
材料：鸭子一只、黄酒1000ml、葱段、姜片、红辣椒、盐、糖、酱油、色拉油。
做法：
1、首先将鸭块洗净，沥干水分备用。较好选用半大的公鸭为好，母鸭由于体内脂肪过厚，影响口感。
2、将色拉油烧至八成热左右，将鸭肉放入锅中炸至金黄然后沥干油备用。
3、将炸制好的鸭肉放入砂锅之内，加入葱段、姜片、红辣椒、糖、盐等调料，同时放入1000ml的黄酒，如果没有淹没鸭肉可以加水。然后盖上盖子文火慢炖，炖至鸭肉酥烂为止。
4、将炖好的鸭肉装盘同时淋上剩余的汤汁，撒上少许的香菜，一道色香味俱全的黄酒焖鸭就算出锅了。
补充：这道菜较好选用手工酿造的黄酒为宜，此种黄酒营养丰富同时发酵时间长，可以酒质的醇厚，让鸭肉更加的可口。
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