我们经常在港片中看到这样的场景：一群西装革履的业界精英手拿一杯红酒，坐在沙发上优雅地闲谈着，红酒的颜色如红宝石一般夺目，是那么的清新，那么的亮丽。这不禁让很多人疑虑，这么美丽的红色是怎么来的呢？今天好酒网就来告诉大家红酒的颜色是怎么来的。
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酿造红葡萄酒的过程有一个特别的阶段决定其颜色——这就涉及到浸皮的过程。浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。这个过程就是红葡萄酒颜色的来源，我们也把浸皮这个过程称为色素和单宁的萃取。
浸皮时间的长短决定萃取的强度，完美的萃取过程成就优质红葡萄酒。事实上，浸皮时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。如果你是红葡萄酒爱好者，你就会知道一款红葡萄酒的特点和平衡度很大程度上取决于它所呈现的单宁水平。
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