橄榄酒是一种带有橄榄果清香和米酒甜香的酒，很多人都知道橄榄酒的酿酒原料为橄榄果，却不知道还有其他哪些配料，很多人对家庭橄榄酒的做法特别感兴趣，那么如何酿橄榄酒，泡橄榄酒的比例是多少？
如何量橄榄酒
不同的人对橄榄酒有不同的要求，下面主要介绍几种酿制简单的家庭橄榄酒做法及配方。
1、酿制简单、风味纯正
原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲
制作方法：将橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。然后进行发酵，发酵温度较好控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。（推荐阅读：青橄榄泡酒家庭自制方法和步骤）
2、风味独特，酸甜适中
原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两
制作方法：
（1）橄榄洗净晾干放入玻璃大缸
（2）强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。
（3）当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。
3、酒精度较低，橄榄酒味浓郁
原料：橄榄、冰糖、水、酵母
制作方法：第三种方法没有加入任何酒类，靠橄榄的发酵产生一定的酒精，前列步也需要将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。（推荐阅读：橄榄酒配方，家庭橄榄酒的做法）
可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。
然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。
当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感较佳。
虽然上面介绍的做法看似非常简单，但是我们在进行自己制作时还需注意一些问题，比如容器的选择，容器的，酒体的保存等，想要了解更多酒类酿制方法请关注微信公众号“广州白酒酿酒设备”（Ping-age）或者TSJ-wu