含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿就要加快。
同时，酒精进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。（推荐阅读：白酒四大香型的酿造工艺由来）
白酒在人体内的代谢过程是乙醇（酒精）转化为乙醛，乙醛转化为乙酸，乙酸转化为二氧化碳和水排出体外，整个代谢过程需要消耗大量的水。
酒中的乙醇，尤其是白酒，含量很高，这跟什么白酒无关，和酒精含量这点很关键，如果浓度很低，量再多，影响也很小，但浓度一旦上去，就会有很大的影响。
当然，除了酒的度数还和饮酒过程中喝的水多少有关，还和吃的菜咸不咸有关系。（推荐阅读：荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么）
所以很多人喝啤酒还行，但一喝白酒就容易醉，就是白酒的浓度高，过高浓度的乙醇对身体产生很大影响。身体也知道这一点，所以需要喝水，缓解体内酒精浓度，让身体将酒精慢慢代谢掉，降低酒精对身体的影响。
因此，人们在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。
解酒**的就是白水
也有一些人，天生具备一些蛋白酶，分解酒精能力强，从而对水需求不高 （推荐阅读：晚入冬 对酿酒有什么影响）
但这些人不是不需要水，而是对水需求少，在高浓度的酒精环境下，器官可以快速代谢掉酒精，如果喝水降低酒精浓度，我想是更好的。
当然，我还见过一种酒是用梨汁代替水和粮食共同发酵的白酒，梨果能除燥润肺和散热，这种酒喝了以后，也不口渴，可能和梨有生津止渴的作用有关。