谈法国酒而不提勃艮第，就像八字少了一撇，不够完满。
然而，勃艮第也不是个善茬，84个法定产区、超过3，000个独立生产商、数以万计的单一葡萄园…
内容又多又复杂，一般人的智商完全不够用。（推荐阅读：趣味探讨：波尔多和勃艮第葡萄酒到底有什么不同？）
但如果将它们一一拆解，事情就简单多了。
两大葡萄品种
别看勃艮第风土复杂，一副老子天下独尊的样子，其实它主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。
两者的种植面积，占整个勃艮第种植总面积的80%。
霞多丽，在勃艮第的鬼斧神工之下，绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。
从清爽、瘦、高酸度的夏布利，到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒，再到南部有着酒体丰腴，水果味浓郁的马贡葡萄酒。
霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人，哺育着这片土地。
对于黑比诺，大家都很熟，勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。
勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒，一般年轻时表现出红色水果的风味，成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点，单宁圆润，细致优雅。（推荐阅读：杜松子酒：一段让英格兰“沉醉”的历史）
黑比诺在当地是什么样的存在？这么说吧，你到勃艮第大街上随便抓一个人来问，他们都会告诉你：
黑比诺是勃艮第的代名词，没有之一。
四级分级制度
在AOC/AOP制度的基础上，勃艮第将土地划分4个不同等级。
分别是：地区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。
地区级是勃艮第分级制度中基础的等级，约占勃艮第年总产量的52%。
地区级有个规律——除马孔以外，名称全都会冠上“Bourgogne”。
勃艮第地区级葡萄酒，对于入门法国葡萄酒，是个不错的选择，价钱也普遍被接受。
村庄级是勃艮第分级中的第二级，约占勃艮第年总产量的37%。
因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄，所以一般只有村庄名才能出现在酒标上，比如常见的夏布利村。
村庄级的细致，已经很好区分风土的多样性了。
一级园，是产酒村中被单独划定的地块，在勃艮第当地一共有684个，其产量仅占勃艮第的10%。
记住哦，一级园的酒必须在酒标上注明“Premier Cru”，再加上具体的葡萄园名称。
而酒标上出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样，意味着是多个一级园的葡萄的混酿。
特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右，毫无疑问是勃艮第顶端的酒。（推荐阅读：金丘产区的特级园——科尔登）
特级园的酒标，上面只有园名和“Grand Cru”字样，很好辨认。（来源：酒哥）