荔枝在味觉的记忆中是种“高级甜”，那纯粹的甜和透亮的香，吃上一口，满满都是幸福感！
苏轼写过：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”可见荔枝的诱人魔力。
如果把夏天的这个味道封存起来，留给后面的日子，当秋冬的时候打开一罐香甜，多好！
荔枝保鲜的时间极短，一日色变，二日香变，三日味变，所以长路途的运送荔枝还得开动脑筋。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。当年杨贵妃的宫殿距z近的荔枝产地也有上千公里之遥。按照当时的交通状况，纵然快马加鞭，不分昼夜，也需要四五天的运输时间。
据说当年他们是把荔枝装在用刚砍下的竹子做成的竹筒里，然后用泥或蜡密封进行保鲜。在当年这个可是新发明哦！
正因为荔枝保鲜时间短，所以酿酒z好选用新鲜摘下的荔枝。自己亲手采摘荔枝，背后付出不一样的劳动，酿出来的酒自己喝起来应该更有味道。
ＰＳ：荔枝尽管好吃，但空腹一次性食用很多荔枝后，有可能引发低血糖反响，呈现头晕、乏力、心慌、脸色苍白、晕厥、晕厥等低血糖症状，严峻者会呈现四肢厥冷、脉搏细数、血压下降、抽搐、呼吸困难、血压下降乃至逝世，这就是“荔枝病”
一方面，荔枝含有很多的果糖，影响胰岛素的排泄，容易引发低血糖。
另一方面，荔枝种子中含有α-次甲基丙环基甘氨酸，有降血糖效果。
z重要的是，宝宝吃过量荔枝，易导致脑损伤。因为在出现低血糖时，供给大脑的能量就会减少，影响脑代谢，进而出现严重的脑损伤，年龄越小，脑功能损伤越明显。
步骤
其实现在荔枝酒的教程并不少，虽然材料不外乎是荔枝、冰糖、高度酒这3样，可各家比例都不尽相同，其实也是根据自己的喜好而定，浓淡各不同。
1. 将泡酒瓶用高度酒，无油无水。
2. 将新鲜荔枝剥皮备用。
（果核可去可不去，去掉的话酒液可能会更清透，味道也更纯粹，而不去的话，一把荔枝三把火，但荔枝核恰恰是治上火z好的良药，对了这个温性药材。据说冬季饮用荔枝酒，对女性可是特别的好！）
3. 把剥好的荔枝放入泡酒瓶，然后加入倒入白酒，酒没过荔枝一厘米左右即可。我这次用了29.5度的九江双蒸酒，每次都用50度以上的烈性酒似乎太狠了点，也试着温柔一回。
4.上面放两块冰糖，不需要太多，否则会过甜。z顶上的一层必须是冰糖哟~记得泡酒瓶要留二三成的空间。
（冰糖不仅仅是起到增添作用，同时也是非常好的天然防腐剂。有人在酿荔枝酒的时候甚至会滴酒不加，直接用大量冰糖加荔枝来自然发酵出酒液。但为了酒味和果味的完美平衡，在z后步骤添加一些高度酒还是更放心些。）
5. 将瓶口密封好。就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存，记得不要常常去搬动摇晃它，也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。时间是z好的配方，z后它会给你惊喜。
ＰＳ：到底新酿的荔枝酒要存多长时间才可以喝？有人表示短短几天就可开封，也有人建议密封酿造数月一年才饮用。
其实都没问题，封存时间长的，到了冬季或是酒液发酵至澄清才打开，这时候的酒液发酵完毕，液体澄清，甜度下降，过滤掉果肉后灌装进干净的酒瓶，冷藏保存即可，酒香味会比短期酿造的香醇得多。
时间短的，由于发酵不完全，荔枝味浓但甜度也高，冰镇过后风味特别好。但需要注意的是，开封后z好还是放进冰箱冷藏保存，以防腐坏。
酒液变浓的时候，甜度飙升，所以大家根据自己的需求来决定密封的时间长度。
封存的味道，静候即可。