一到季节就有相应的水果成熟，但是吧周期又比较短，熟的时候吃不完，过季了又想吃，喜欢吃的水果都希望周期长些。就出现了除了鲜食以外的加工方式，做成蜜饯、罐头、饮料等。水果在成熟期产量大，吃不完造成过多的浪费。可以把这些含糖量高的、汁多肉厚的水果拿来酿酒。
我得家乡生产蜜桃，成熟期就那么20天左右，过了就没了，在这成熟期的蜜桃糖度和汁都是比较高的，就把它选来酿酒。
1、挑选偏软的成熟度高的蜜桃，洗去表面的毛毛，淋干水后去掉桃核，桃核发苦，在经过发酵会使酒液口感不好。
2、破碎桃子，可以榨汁也可以捏碎不成大块就行，碎小接触菌种面积大，发酵完全些。
3、可以取桃汁或是糖溶解，加入果酒酵母进行活化，酵母活壮大体积会变大。
4、洗干净的容器里导入桃子浆，加入活化好的酵母进行发酵。
5、发酵3天左右，闻到酒香味，尝下，糖度降低了觉得酒度不够这时可以加点糖，加糖可以增加酒精度。
6、主发酵结束过滤倒桶后发酵，后发酵没有分解的残糖还会进一步发酵，酒度还会增加些。
发酵澄清好的桃子酒微黄、澄清透亮、没有杂质，酒味中带点特有的果香味，酸甜适口，桃子酒也不错哦。桃子酿成酒了保持的可以长些了，桃子酒可以保存一年，这样想吃桃子的时候可以来杯桃子酒解解馋。
桃子本色营养价值就高，其中铁的含量居说过之首，吃桃子可以预防贫血。除铁之外还含有维生素、蛋白质等，可以润肺、祛痰、美容养颜，酿成酒后这些有效成分会更好的被人体吸收，桃子酒兼具桃子和酒双重功效，也是女性比较青睐的一款果酒。