那些与葡萄酒品质相关的“神器”

2021/4/13 9998.TV好酒百科

在葡萄酒里,蕴藏着太多的神奇与奥秘,等待着人类对其探索不断。其实,在葡萄酒的世界里,橡木桶、酒瓶、酒标、酒塞和酒杯,是关乎葡萄酒品质的“神器”,也同葡萄酒一样充满着神秘色彩。作为葡萄酒爱好者的你们,真的了解它们吗?

橡木桶

相信每位爱好葡萄酒的人士对“橡木桶”一词都不陌生。橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

此外,橡木桶壁具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。而上述物质也会随时间发生变化,比如对葡萄酒来说,旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。

酒瓶

酒瓶作为葡萄酒的外衣,是消费者了解和感知葡萄酒的门户。葡萄酒瓶多为棕绿色、棕色或深绿色,目的是保护葡萄酒避免紫外线等有害光线的照射。

很多人都爱问,酒瓶底部的凹形槽里有何奥秘?葡萄酒尤其是红酒灌装于酒瓶后,酒中的丹宁物质在酒体长期处于静止的状态下,通常会结晶析出沉淀,为了使这些结晶沉淀物在酒瓶长期直立时更好地沉积到瓶底,所以人们通常将酒瓶底部设计为向内凹陷的形状。

酒标

酒标被葡萄酒业内人士形象地称呼为“葡萄酒的身份证”。可分为正标、背标、封口标、吊牌等,包含了葡萄酒的名称、酒精度、产区、净含量、原料品种等诸多信息,这些信息可以帮助我们了解葡萄酒的风格,鉴别葡萄酒的真假

很多人在饭局上有畅快地喝葡萄酒的爱好,但却没有仔细查看酒标的习惯。其实,在饮用一款葡萄酒之前,仔细阅读它的酒标,就可以得到关于这款酒的上述许多信息,而这些基本信息可以指导我们更好地饮用与品尝这款葡萄酒。

酒塞

在酒瓶这件“外衣”的包裹中,葡萄酒虽处于与外界隔绝的状态,却可以和瓶内的软木塞随意“亲吻”。

酿酒师们之所以选择使用软木塞作为密封工具,是因为软木塞表面的帽状体可以牢牢地吸附在酒瓶壁上,再加上软木塞摩擦系数高,当其被压入酒瓶中时,在酒瓶内壁上的滑动性就很小,从而能够很好地将葡萄酒密封于酒瓶内。此外,软木塞还具有优良的伸缩性、保温性和天然特性,因而当之无愧地成为了密封葡萄酒的工具。(文章来源:网络)

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