伏特加是俄罗斯的国酒，在俄罗斯被称为生命之水，主要由谷物或土豆酿制而成，伏特加的酒精含量通常35%-50%左右，可达96%。而白酒是中 国特有，白酒主要由淀粉经糖化发酵而成，酒精含量通常在40%左右，可达60%多。
伏特加
伏特加是俄罗斯传统的酒精饮料，伏特加是由谷物或马铃薯蒸馏酒精到95度，然后由蒸馏水淡化到40度到60度，并通过活性炭过滤，使酒更加透明，无色，使人感到不甜、苦和涩。
燃烧的刺激感使伏特加口味独特，因此，伏特加酒是灵便、适应性强、灵便的鸡尾酒基酒之一。
白酒
白酒以酯类为主体，以酒曲和酒母为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，风味复杂。严格说来，由食用酒精和食用香料混合而成的酒不能算作酒。
伏特加和白酒哪个烈？
许多人认为伏特加比白酒的酒精含量高得多，其实不然，我们经常接触到的伏特加的酒精含量的40%左右。而我国白酒，例如，红星二锅头55% – 60%，五粮液35% – 68%，茅台酒53%。
固然，并不是所有伏特加的酒精度都低于白酒，有些白酒的酒精度不超过30%，而伏特加的酒精含量高达96%。如今伏特加酒的一般酒精含量之所以为40%，是因为据说俄罗斯科学家曾经得出结论，当伏特加酒的酒精含量达到38%时，滋味好。后来，由于计算税收的方便，酒厂一般选择酿造40%的伏特加。（文章来源：中 国红酒网）