扎啤也叫生啤酒，是用桶或小桶而不是用瓶子或易拉罐供应的啤酒，从一个加压的小桶供应的生啤酒也被称为小桶啤酒。
扎啤是用微孔膜过滤的啤酒，一般啤酒是高温灭 菌的啤酒。扎啤是天然的，没有色素，没有防腐剂，没有糖，没有滋味的优质啤酒，营养极为丰富。扎啤中的酵母具有促进胃液分泌，增加食欲，增强消化的作用。
扎啤名称的由来
扎啤实际上是新奇啤酒或生啤酒，有两种叫法：
1.首先，英语jar (罐)的音译，或draft案(净化和汲取)，是从外国语言的音译；
2.这是广东和香港的习惯用语，在啤酒酿造技术上，其实质是酿造成熟的、未加热的、在市场上以特定方式销售的新奇啤酒。
国人把它的谐音为“扎啤”，它的全名应该是“加二氧化碳的冰啤酒”。
自酿扎啤简单吗？
利用小型啤酒发酵设备，采纳不同的原料、不同的辅料、不同的发酵工艺，可以生产出不同风格的啤酒，我们称之为酿造啤酒。扎啤一般不需要杀 菌技术，保持了啤酒原有的风格，原汁原味，口感清新爽口，深受许多高端消费者的爱慕。
家酿啤酒在大中型城市的酒吧或酒店前的酒吧现场销售，这种啤酒也属于生啤酒。因为有一套制冷系统和CO2灌装系统，有些可以直接连接到餐桌上饮用，给消费者一种新颖的享受。
多彩扎啤是什么？
采纳高科技的鲜啤酒过滤技术，多彩扎啤不仅保留了鲜啤酒的鲜美口感，还保留了原有的营养成分。五颜六色的生啤有红、黄、黑、绿四种口味，颜色丰富，赏心悦目，原汁原味。
消费者可以根据自己的喜好进行选择，不同口味的生啤含有不同的天然成分，富含人体所需的多种维生素。如果把啤酒比作“液风光包”，那么五颜六色的生啤酒就是添加了维生素的“液风光包”。
多彩扎啤采纳高科技鲜啤过滤技术，有效去除啤酒原有的杂质，使啤酒变得特殊清亮，泡沫也非常细腻。（文章来源：中 国红酒网）