气候对葡萄酒的好坏有着直接的影响。每个葡萄酒年份的气候都各不相同，好年份意味着好气候，能够产出优质的酿酒葡萄酿酒。较冷的气候酿出的葡萄酒口感凉爽、酒体清淡；而较热的气候下出产的葡萄酒口感饱满，酒体醇厚。
气候对葡萄酒有什么影响？
较冷的条件
在较冷的气候和天气下，葡萄更难成熟——这一概念在我们的成熟帖子中讨论得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高，给它们一种酸味，许多人认为这是令人愉快和清爽的，但其他人可能会觉得酸而刺激。这些葡萄的含糖量也较低，这使得葡萄酒更干，酒精含量更低，酒体更轻。如果你喜欢清淡、清爽、干燥的葡萄酒，你可能会喜欢品尝来自凉爽地区和年份的葡萄酒。不管温度如何，葡萄的成熟度也与它们在整个生长季节接受的阳光量有关。这也是在某些地区长时间下雨可能成为问题的原因之一——除了经常与雨天相关的低温之外，阳光也减少了，导致葡萄不太成熟。
潮湿环境的另一个可能的结果是葡萄汁的稀释。当葡萄藤含有大量水分时，葡萄可能会含有过多水分，导致葡萄酒原料稀释。
温暖的环境
在温暖的天气和气候下，葡萄更容易成熟，导致酸度降低、糖分增加和颜色变暗。糖含量越高，酒精含量越高，这使得葡萄酒更加浓郁。值得注意的是，葡萄中糖分含量高并不意味着用这些葡萄酿造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以将甜葡萄发酵成干酒，但那种酒的酒精含量会更高。奇怪的是，即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有点甜。就好像我们的大脑认识到干酒中的高酒精是高糖葡萄的产物。如果你喜欢饱满、柔软、果味浓郁的葡萄酒，你可能想尝尝那些来自温暖气候和年份的葡萄酒。（文章来源：中 国红酒网）