金沙酱酒采用固态法白酒酿造工艺，具有种类丰富的风味物质，酱香浓郁，香气细腻柔顺，饮之醇厚绵柔，回味悠长。金沙古酱就是金沙酱酒，酒体微黄，透明，无沉淀，酱香突出，空杯留香持久，大曲酱香风格典型。
金沙古酱酒其实也出自茅台，因为金沙古酒之前叫做慎初烧坊，这个烧坊的酿酒师傅就是茅台酒厂的，工艺也是沿用茅台镇酱香型白酒的酿造工艺。只是在这个地方酿出来的酒和茅台镇的酒有些风格上的差异，加上不断精进，逐渐形成了独特的柔派酱香风格。
金沙古酱酒酿酒和调酒上有不一样的地方，而工艺也是12987、原材料都是本地的红缨子糯高粱、加上赤水河的水，所以它也是正统的酱香型白酒。
金沙古酒，53°酱香型白酒，以优质有机糯高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、八次发酵、七次蒸馏取酒的茅台酒生产工艺酿造，是贵州除茅台酒外的另一个大曲酱香型白酒代表。
金沙古酒创制于1929年，为茅台酿酒大师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成。是贵州金沙县产区大曲坤沙酱香白酒代表之一。金沙古酒酒体微黄透明。
金沙古酒厂区坐落在黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村，位于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间，为赤水河上游。气候温热，降水丰沛，紧邻金沙安底温泉。形成了自然且独特的有利于酒类微生物繁衍的小区环境，为大曲酱香型白酒的生产提供了良好的条件。