中国自古有热酒和烫酒饮用的习惯，古代经常有这样的典故和故事，比如说“关公温酒斩华雄”、“曹操青梅煮酒论英雄”、红楼梦里贾宝玉要喝酒，伺候他的老妈子劝他“莫喝冷酒，酒是热物，岂可用身体去捂热凉酒，这样伤身……”等等的说法。
古时候的人热酒和温酒是有原因的，古代时候的酿酒技术还不够发达和完善，古时候的酒是用粮谷发酵酿造的酒未经过蒸馏。所以这种酒很容易滋生微生物和细 菌，放久了就会酸败变质，人要是喝了这种酒，轻者腹泻，重者危及生命啊。
还有古时候的卫生条件非常差，跟现在比是天壤之别，所以，古人发现通过将酒加温和烫制，可以有效的杀灭微生物和细 菌，同时将酒中的一些对身体有害的挥发物质挥发掉，这样不当增加饮用的安 全，同时让酒的口感和滋味也变好了。
现代白酒是可以冰着喝的，而且喝法应该多元化。我个人认为白酒是可以加冰喝的，尤其是现代酿造工艺下的白酒。虽然我不知道“为什白酒不能加冰喝？”出至何处。