一般来说，新酒口感普遍比较刺激，一瓶酒在未开封且保存得当的情况下，存放几十年也没有问题，并且酒质还会越来越好。
但开过瓶的白酒，密封性较差，哪怕是盖紧瓶盖，依旧可能跑酒，毕竟酒精是会挥发的，密封性不足，跑酒情况会加大，且如果存放环境不好，还会影响到酒质，影响口感。
所以开瓶后的白酒应当尽早喝，白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，夏季保存时间为7天，冬季保存时间为10-14天。
当然，这一保存期限并不绝 对。在实际保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。
比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。