法国西南部农村地区(这些地区的人是世界上较健康长寿的)，那些地方没有先进的医疗设施，但是他们仍然长寿，原因是他们经常使用天然的未加工过的食物，他们经常喝葡萄酒。
实验表明，红葡萄酒多酚比维生素C和维生素E有更强的抗氧化功能。这种作用能防止心脏病吗？很多人都不知道，血液中的高胆固醇含量是诱发心脏病的一个主要因素。因为循环的LDL-胆固醇(高密度脂蛋白)能够沉积在内皮下的动脉壁上并逐渐被氧化。这是引发动脉硬化的关键，因为氧化的LDL-胆固醇不能被轻易。它一旦在动脉血管壁形成，就会引发持续的炎症，加速动脉硬化的过程。如果能够防止LDL-胆固醇氧化，那么引发动脉硬化的可能性也会减小。
红葡萄酒多酚能够抑制LDL-胆固醇的氧化。这个作用与酒精完全没有联系，它是其他含酒精饮料所不具备的，是红葡萄酒的一个特有属性。一组研究显示，志愿者每天喝400毫升的红葡萄酒能够防止LDL-胆固醇被氧化。因为白葡萄酒不能产生这种功效，所以看来红葡萄酒中的多酚成分能提供一些额外的东西。
红葡萄酒中含有丰富的类黄酮，这种成分能促进动脉健康，阻止肿瘤生长和癌细胞扩散。
白藜芦醇的一些功能看起来具有发展成为一项新的医学疗法的潜力。它能抑制血液凝固，具有和特性。
单宁可能减少人们对甜的食品和饮品的渴望。从健康角度看，这是一件好事。
在酒精的作用下，组织型纤溶酶原剂不断增加，一直可以持续到第二天早晨。这被看作是一个重要的发现，因为这意味着晚上喝酒有防止血液凝固的作用，并且这种作用可以一直持续到第二天。由于心脏病通常都在早晨发作，所以这种防止血液凝固的物质对适量饮酒者是能起到保护作用的。这也表明了晚餐时，更好的选择是喝点葡萄酒，而不是一杯水。
如果大量摄入花色素能够防止动脉硬化，即使效果到中老年之后才变得明显，那么在整个成年阶段保持适量的饮酒也是很重要的。相反，如果在退休前只喝水和软饮料，那么没有证据表明，老年时的你在成为葡萄酒饮用者后，能获得免患心脏病或老年痴呆症相同的保护。
适度饮酒是指每天都适度饮酒，而不是指平时不喝酒，到周末时多喝一点，尽管酒的摄取总量并没有超过每天饮酒累积的总量。
整体上看，适度饮酒可以降低心脏病发病率。通过研究得出结论：每天喝两小杯葡萄酒对身体较为有益。很多人以为只在周末多喝一点依然能对身体的好处。研究却指出，这样将使适度饮酒对身体的好处不复存在。
科学饮用葡萄酒的方法是，每天喝些红葡萄酒，女性不超过250毫升，男性不超过375毫升。