茅台酒

品牌:茅台酒

公司:贵州茅台酒股份有限公司

地址:贵州省仁怀市

  茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

  【第1个秘密:独特的地域环境】

  茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为我国白酒首 个被国家纳入原产地域保护产品。

  【第二个秘密:特有的红缨子高粱】

  茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

  【第三个秘密:复杂的酿造工艺】

  如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。

  茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

  茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。

  茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

线上春糖会,选品享优惠!
对该项目感兴趣?立即询价!

*验证码:

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

白酒品牌

五谷春五谷春 容大酱酒容大酱酒 一担粮一担粮 夜郎古夜郎古 紫禁城酒紫禁城酒 华都华都 钓鱼台钓鱼台 光良光良 山门岗山门岗 衡昌烧坊衡昌烧坊 多彩贵州多彩贵州 黔酒黔酒 台福将台福将 人民小酒人民小酒 天子呼酒天子呼酒 王茅王茅 大瓷坊酒大瓷坊酒 沙河酒沙河酒 岩博酒岩博酒 和泰苦荞酒和泰苦荞酒 白金名匠酒白金名匠酒 金石滩酒金石滩酒 林河酒林河酒 国馆酒国馆酒 小神女酒小神女酒 厚工坊厚工坊 国禄酒国禄酒 潭花酒潭花酒 陀井河酒陀井河酒 牡丹江酒牡丹江酒 载春酒载春酒 黔福樽酒黔福樽酒 天赐缘天赐缘 西汉美酒西汉美酒 不倒翁酒不倒翁酒 金贵酒金贵酒 锦江酒锦江酒 闷倒驴酒闷倒驴酒 愚公藏高粱酒愚公藏高粱酒 绵柔西凤酒绵柔西凤酒 冷香金上号冷香金上号 茅台富贵禧酒茅台富贵禧酒 酒祖杜康酒祖杜康 真小贤真小贤 轩辕酒轩辕酒 黔坛酒黔坛酒 鹿邑大曲鹿邑大曲 秀水坊秀水坊 将相和将相和 黄梅酒黄梅酒 大汉光武大汉光武 泥坑泥坑 茅粮酒茅粮酒 互助青稞酒互助青稞酒 铁刹山铁刹山 老龙口老龙口 青花瓷酒青花瓷酒 明光明光 昊王昊王 诗仙太白诗仙太白 临川贡酒临川贡酒 汾阳王汾阳王 章贡章贡 玉蝉酒玉蝉酒 长安老窖长安老窖 品王品王 皖酒王皖酒王 川沱川沱 东北王东北王 龙江龙龙江龙 晋泉晋泉 东圣东圣 梨花春梨花春 华明华明 九江双蒸酒九江双蒸酒 中华美酒中华美酒 仙潭仙潭 天地缘天地缘 董店酒董店酒 禹王亭禹王亭 红太阳红太阳 积德泉积德泉 大泉源大泉源 榆树钱酒榆树钱酒 富裕老窖富裕老窖 孔府宴孔府宴 难得糊涂酒难得糊涂酒 板桥酒板桥酒 密州春密州春 小老弟酒小老弟酒 八百寿酒八百寿酒 国缘国缘 酒中酒酒中酒 西夏贡酒西夏贡酒 云门陈酿云门陈酿 泰山酒业泰山酒业 云门春云门春 高炉家酒高炉家酒 渝州581渝州581 五粮液福喜迎门酒五粮液福喜迎门酒 天柱山天柱山 泸州御酒泸州御酒 国台酒国台酒 鄂尔多斯酒鄂尔多斯酒 文王贡酒文王贡酒 山庄老酒山庄老酒 金榜题名金榜题名 金江津酒金江津酒 金潭玉液金潭玉液 九华山九华山 国粹酒国粹酒 七星七星 九里春九里春 尧王尧王 棠梨花香酒棠梨花香酒 黄山头黄山头 套马杆套马杆 太和殿太和殿 富平春富平春 四君子四君子 凤城老窖凤城老窖 芦台春芦台春 梅兰春梅兰春 南洲酒南洲酒 皇台酒皇台酒 珍珠液珍珠液 王立夫王立夫 荣和烧坊荣和烧坊 银川酒银川酒 丹泉酒丹泉酒 楚园春酒楚园春酒 三井三井 玉泉酒玉泉酒 城古酒城古酒 苏酒苏酒 龙滨酒龙滨酒 安酒安酒 黑土地酒黑土地酒 古城酒古城酒 唐朝老窖唐朝老窖 祁州酒祁州酒 藏泉酒藏泉酒 大唐贡大唐贡 玉林泉玉林泉 施可富酒施可富酒 温和酒温和酒 洛北春洛北春 分金亭分金亭 古隆中演义古隆中演义 喜日子喜日子 郑世茅酒郑世茅酒 贵州醇贵州醇 浮来春浮来春 金裕皖酒金裕皖酒 秦池秦池 石花酒石花酒 黄山酒黄山酒 三花酒三花酒 汤沟汤沟 百脉泉百脉泉 津酒津酒 德山酒德山酒 河套酒河套酒 泸州醇泸州醇 今世缘今世缘 金茅酒金茅酒 万客泉万客泉 琅琊台琅琊台 三江魂三江魂 大中华大中华 黄河龙黄河龙 趵突泉趵突泉 宣酒宣酒 花冠酒花冠酒 景阳冈酒景阳冈酒 通德通德 三沟三沟 泰山生力源泰山生力源 迎驾酒迎驾酒 缘酒缘酒 武林风武林风 世嘉酒业世嘉酒业 金徽酒金徽酒 丰谷丰谷 红楼梦酒红楼梦酒 杜甫酒杜甫酒 肖尔布拉克原酒肖尔布拉克原酒 金鼎西凤酒金鼎西凤酒 古贝春古贝春 金种子酒金种子酒 沱牌舍得酒沱牌舍得酒 凌川白酒凌川白酒 直沽烧直沽烧 李渡家酒李渡家酒 文君酒文君酒 金门高粱酒金门高粱酒 孔府家酒孔府家酒 芝麻官芝麻官 小角楼酒小角楼酒 景芝景芝 老尖庄酒老尖庄酒 五粮醇五粮醇 冰峪庄园冰峪庄园 叙府酒叙府酒 五粮神五粮神 丛台酒丛台酒 四五老酒四五老酒 皇沟皇沟 沱牌大曲沱牌大曲 板城烧锅酒板城烧锅酒 北京醇北京醇 牛栏山二锅头牛栏山二锅头 黄鹤楼黄鹤楼 红星二锅头红星二锅头 仰韶,彩陶坊酒仰韶,彩陶坊酒 刘伶醉酒刘伶醉酒 乾隆杯乾隆杯 道光廿五酒道光廿五酒 种子酒种子酒 土家人酒土家人酒 双轮池双轮池 珍酒珍酒 赖永初酒赖永初酒 鸭溪窖酒鸭溪窖酒 青酒青酒 口子窖酒口子窖酒 伊力特伊力特 四特酒四特酒 兰陵兰陵 宁城老窖宁城老窖 河套老窖河套老窖 张弓张弓 赊店赊店 北大仓酒北大仓酒 枝江酒枝江酒 稻花香酒稻花香酒 浏阳河浏阳河 武陵酒武陵酒 湘泉酒湘泉酒 习水大曲习水大曲 全兴大曲全兴大曲 太白酒太白酒 青稞酒青稞酒 双沟大曲双沟大曲 江口醇江口醇 国窖1573国窖1573 沱牌曲酒沱牌曲酒 京酒京酒 十里八村十里八村 金六福金六福 洋河大曲洋河大曲 小糊涂仙小糊涂仙 杏花村杏花村 古井贡酒古井贡酒 宝丰酒宝丰酒 酒鬼酒酒鬼酒 竹叶青竹叶青 汾酒汾酒 水井坊水井坊 郎酒郎酒 女儿红女儿红 杜康杜康 扳倒井扳倒井 董酒董酒 宋河粮液宋河粮液 衡水老白干衡水老白干 茅台酒茅台酒 西凤酒西凤酒 五粮液五粮液
线上春糖会,选品享优惠!