西班牙葡萄酒**的机会来了
经历数年的行业调整，中国葡萄酒行业在今年迎来了触底反弹的曙光。与此同时，进口葡萄酒来源国的市场格局也发生了较大的变化，旧世界葡萄酒产酒国重新拿回了“主导权”。
数据显示，今年上半年，我国进口葡萄酒来源地前五名中，法国、意大利、西班牙占据三席，累计实现60.98%的进口葡萄酒市场份额。其中，西班牙葡萄酒占比为8.79%，进口量、额分别增长44.06%、40.61%。
在消费升级的大背景下，中国消费者对葡萄酒呈现出更加多元化和高品质的追求，而这正是西班牙葡萄酒被人所称道的优点和特质。因此，有行业人士预测，西班牙葡萄酒或许将迎来在中国市场好的发展机会。
西班牙葡萄酒的扩张之路始于15世纪，进入21世纪，西班牙葡萄酒已经遍地开花。在主要葡萄酒消费市场，西班牙葡萄酒都因质、量俱佳而迅速打开市场。
在规模上，西班牙有两项之足以令全行业致敬，即西班牙是葡萄种植面积大的国家以及有机葡萄种植面积大的国家。
截至目前，西班牙的酿酒葡萄栽种面积约一百万公顷，占世界酿酒葡萄园总面积的12.72%，其中十分之一采用有机种植方法进行种植。
西班牙葡萄酒之所以呈现出多样风格和质量兼备的发展特点，起到决定性作用的是西班牙独特的地理环境和自然风土，以及葡萄酒从业人员不拘一格、兼容并蓄、敢于创新的酿酒思维。
在西班牙境内近约一百万公顷的葡园上，建立了超过4000家酒庄，如果你来到这片神奇的土地，你既可以看到非常微小的地块，常为家族拥有的老藤地块，用传统的方式种植并手工采摘；也可以看到由国际化集团管理的大片现代化葡萄园，采用先进的技术进行种植和采摘。这两种模式中间是大量不同的选择，再加上600多家专业合作社，一起为西班牙的葡萄种植提供了无限可能。
西班牙的葡萄酒酿造也体现了其风土、葡萄品种的多样性和历史的传承，同时展现了近几十年来技术的发展和潮流的演变。自上世纪60年代以来，西班牙葡萄酒经历了巨大的发展，吸收了国际化的经验和资金，涌现出一批充满创意和技术一 流的酿酒师，致力于结合各个地区不同的风土和葡萄品种，酿造出或锐意创新或遵循传统的高质量酒款。
因此，在西班牙境内酿造着几乎所有类型的葡萄酒：包括干白、干红、桃红（淡红酒）的静止酒，各种方式酿造的起泡酒，加强酒和甜型的酒（包括半干、半甜）等。
近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的品牌建设迎来了从量变到质变的飞跃，无论是传统的西班牙名庄、大 牌还是新兴品牌都在中国市场收获了众多粉丝。
在传统的印象中，里奥哈、杜埃罗河岸、普里奥拉托等西班牙产区在中国市场知名度比较高，这里诞生了一些令人印象深刻的“酒王”。
但是只知道这些产区还不足以真正体会西班牙葡萄酒的万千风情。
Foods Wines Spain（西班牙美食美酒）为中国消费者提供了另一个视角了解西班牙葡萄酒的多样性，即根据风土的不同把葡萄种植区域分成了7块：绿色西班牙（GREEN SPAIN）、杜埃罗河谷区域（DUERO RIVER VALLEY）、埃布罗河谷区域（EBRO RIVER VALLEY）、地中海沿岸区域（THE MEDITERRANEAN COSTE）、梅塞塔高原区域（THE MESETA）、安达卢西亚区域（ANDALUC?A）和岛屿区域（THE ISLANDS）。
以上每个区域都有各自独特的葡萄品种，酿造有地区特色的葡萄酒。
一、绿色西班牙区域位于西班牙的西北部，拥有温和的海洋性气候，是西班牙降雨多的地方，这里的葡萄园享受着清凉的海风和雾气，帮助葡萄保持新鲜的果味和良好的酸度，所以这个区域主要出产一些清新果香的红、白葡萄酒，新鲜酸爽，适合在炎炎夏日的下午来一杯，如果能再配上当地的冷水海鲜，那一定是一种完美的享受。
这个区域共包含8个DO（原产地名称保护 Denominación de Origen）产区，其中下海湾地区（DO Rías Baixas）在国际上知名度高，以用阿尔巴利诺（Albari?o）品种酿出的清新果香的高品质干白葡萄酒著称。
河岸地区（DO Ribeiro）历史悠久，1932年获得DO，该地区的一大特色是拥有很多被称为colleteiros的小型独立生产商，只使用自己种植的葡萄酿造葡萄酒。
萨克拉河岸（DO Ribeira Sacra）是西班牙壮观美丽的葡萄种植区域之一，很多葡萄种植在米尼奥河（Rio Mi?o）和西尔河（Rio Sil）陡峭的山谷中。当地的很多小酒庄能酿出表现细微风土特色的葡萄酒，但由于产量低，在出口市场上不容易找到。
在官方推荐中，三个查科利（Chacolí/Txakolina）的DO产区被认为是绿色西班牙区域大的特色。查科利是一种产于西班牙北部巴斯克地区的葡萄酒，主要由本地的葡萄品种白苏黎Hondarrabi zuri 和红贝尔萨 Hondarrabi Beltza酿造。饮用这种酒在当地会有一个非常有趣的传统：酒从高空的玻璃罐中被倒入杯中，或直接落入嘴里，欢庆美好的节日。查科利有白和桃红两种风格，传统喝白的比较多，但随着桃红热开始上升，目前桃红的销量也开始增长。
稍显遗憾的是，80%的查科利都是在当地被喝掉的，因此中国市场上并不多见。相信随着中国市场的需求增加，将会有越来越多的查科利被中国消费者饮用。
除此之外，还有瓦尔德奥拉斯（DO Valdeorras）、蒙特雷依（DO Monterrei）等产区。
二、杜埃罗河谷区域，该区域相对更靠近内陆，横跨西班牙和葡萄牙两国的杜埃罗河贯穿这一区域，大多数葡萄园位于河流两边的山坡上，受到了山脉的保护以及海拔带来的昼夜温差的影响，很多葡萄园建立在海拔高达800-1000米的地方，得天独厚的自然条件使得这里能够产出同时具备结构感和浓郁果香的红葡萄酒。
这个区域共包含9个DO产区，其中比较重要的是杜埃罗河岸（DO Ribera del Duero），这里拥有得天独厚的风土条件，高海拔的特点使得当地的丹魄拥有了厚皮（富含颜色和丹宁）和高酸两个特点，使葡萄酒在年轻时新鲜果香，但也同时具有巨大的陈年能力。一些大名鼎鼎的酒庄已经向世界证明了丹魄在这个产区的巨大潜力，酒庄也从初的九家增加到几百家。
卢埃达（DO Rueda）产区拥有生产顶 级葡萄酒的风土条件，非常适合青葡萄的种植，在部分沙地土壤上，保存了世界老的青葡萄藤（超过160岁）。这些老藤葡萄酿出的干白葡萄酒拥有丰富的口感和迷人的香气。另外，产区为数不多的酒庄还酿造类似雪利氧化风格的黄金葡萄酒（Dorado），也是一大特色。
三、埃布罗河谷区域，该区域同时受到了大西洋、内陆和地中海的影响，埃布罗河滋养了山谷，带来了各种独特的土壤。山河创造的各种气候使当地有能力酿造各种不同风格的葡萄酒，丹魄（Tempranillo）依然是当地的主角，歌海娜（Garnacha）也有极其抢眼的表现。除了种植环境以外，当地酿酒师高超的技艺和精益求精的态度更为重要，这里是承载了西班牙葡萄酒的历史和创新的区域，可以找到在酒庄陈年数十年的优雅复杂的老派葡萄酒，也可以找到有着浓郁果香和结构的现代派葡萄酒，各种酿酒技艺和理念在这里被展现得淋漓尽致。
这个区域共包含6个DO产区。
其中有名的无疑是里奥哈（DOCa Rioja），作为第 一个获得DO （1926年）和第 一个获得DOCa（1991年）的葡萄酒产区，里奥哈一直保持着高水准的出品，其出产的红葡萄酒闻名于世，知名的是丹魄为主的单酿或混酿。酿造风格上，红葡萄酒不但保留了传统的凸显复杂度的成熟葡萄酒风格，近20年还出现了倍受消费者喜爱的、打破常规的新风格，这些酒更加突出了风土和品种的特点，以及酿造的精湛技艺。
里奥哈过去十年实施的酿酒变革取得了优异的成绩，新一代的种植者和酿酒师将重点放在葡萄的栽培以及新的酿酒技术上，同时，产区也制定了新的等级划分制度，突出了风土对于葡萄酒的影响。里奥哈生产商追求卓越的愿望巩固了他们在消费者中的声望，使他们成为优质西班牙葡萄酒的参考。它的生产和商业结构的发展以及其葡萄酒所获得的声望也使该地区跻身于历史悠久的葡萄酒产区之列。
纳瓦拉（DO Navarra），这个产区有着 无二的气候特征，同时受到了来自大西洋、大陆性和地中海气候的影响。历史上纳瓦拉以酿造高品质的桃红葡萄酒而闻名，这些葡萄酒当时都是供贵族饮用的，如今很多国际品种在此生根发芽，纳瓦拉葡萄栽培和酿酒研究站负责葡萄栽培和酿酒领域的研究和培训，把产区变成了如万花筒一般，能够生产丰富多样风格的葡萄酒。
卡利涅纳（DO Cari?ena）是阿拉贡大区中大和古老的产区，也是西班牙早划定的DO地区之一（1932年）。它还是西班牙的本土品种歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Cari?ena）的起源地。过去十年来产区发展迅速。目前产区主要还是以年轻果香的红葡萄酒为主。
卡拉塔尤德（DO Calatayud）于1990年获得DO，成为仅次于卡利涅纳的阿拉贡第二大优质葡萄酒产区。如今，当地十分流行一种名为 Calatayud Superior的新型年轻红葡萄酒，由至少50年藤龄的歌海娜酿制而成，每公顷产量不超过3500公斤。
此外还有博尔哈原野地区（DO Campo de Borja）以及拥有数百年酿酒历史的索蒙塔诺（DO Somontano）产区。
四、地中海沿岸区域，该区域的葡萄园受到地中海气候影响，拥有漫长和温暖的生长周期，因此适合种植喜热的品种，比如歌海娜和莫纳斯特雷尔（Monastrell），可以酿造一些拥有成熟果味以及饱满浓郁的高酒精度葡萄酒，这类葡萄酒非常适合搭配浓油赤酱的肉类料理，与中国的川菜、鲁菜、本帮菜等都是绝 佳的搭配。除了红葡萄酒以外，当地也是西班牙著 名的起泡酒-卡瓦（Cava）的主要产地。
这个区域共包含18个DO产区，其中闻名的卡瓦起泡酒就在该区域诞生。
卡瓦（DO Cava）是一个跨越了7个大区的产区，产区内著 名的产品是卡瓦起泡酒，西班牙的酿酒思维兼容并蓄的特点在卡瓦起泡酒上体现的淋漓尽致，因为卡瓦起泡酒既可以用当地的葡萄品种酿造（主要为Xarel-lo， Macabeo和Parellada），也可以用国际品种霞多丽、黑皮诺等来酿造。卡瓦起泡酒与香槟一样的采用传统瓶中二次发酵法，所以卡瓦也被认为是法国香槟有实力的竞争对手，在过去的三十年里，卡瓦起泡酒在国际市场上已经完全确立了自己的地位。
五、中部高原地区梅塞塔区域，该区域非常干燥、平坦和广阔，由于天气炎热，葡萄在当地非常容易成熟，地势平坦也使得果农可以很好地利用机器来进行葡萄园的维护和采摘。而随着国际市场对高品质葡萄酒的需求增长以及新一代注重风土的酿酒师的成长，当地也涌现出一批精品酒庄，改变了种植和酿造方式，生产出高品质的葡萄酒。
这个区域共包含10个DO产区，其中重要的当属拉曼恰（DO La Mancha）：
拉曼恰（DO La Mancha）位于中部梅塞塔高原的南部，距马德里约60公里，是西班牙乃至全世界大的葡萄酒产区，面积达到164553公顷。随着新一代酿酒师的崛起和新技术、资金的引入，拉曼恰在近几十年努力改善了其葡萄酒的品质和形象，同时很多酒庄申请了Vinos de Pago（单一葡萄园）的等级，这一切都代表着产区往高品质葡萄酒产区发展的信心和决心。
六、安达卢西亚区域，该区域地处西班牙的南端，又被称为“雪利之乡”，是西班牙国酒——雪利酒的产区，当年哥伦布出海发现新大陆的时候，带着的是雪利酒，莎士比亚和英国女王也是它的骨灰级粉丝。
这个区域共包含7个DO产区。
雪利酒是一种加强酒，主要是用帕罗米诺（Palomino）葡萄酿造，在发酵完的葡萄酒中加入了蒸馏酒而制成，其官方法定产区是赫雷斯（DO Jerez-Xérès-Sherry）以及圣卢卡尔-德-巴拉梅达（DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda），前者建立于1933年，是西班牙早的DO之一。离开这两个产区，类似风格的酒都不能被称为雪利酒。近几年，当地的酿酒师开始用Palomino酿造一些有趣的白葡萄酒，得到了市场的认可。
七、岛屿地区，该区域涵盖两大块：1、巴利阿里群岛，其中的马略卡岛和梅诺卡岛主要用本土品种（Manto Negro、Moll 等）和国际葡萄品种酿造少量高品质的葡萄酒，目前在国际市场上很难买到。2、加纳利群岛，历史上有着重要的地位，也是世界上为数不多的未经受过根瘤蚜虫病侵害的产区之一，因此这里的葡萄藤都没有嫁接，使用的品种非常多样化和本土化，包括Sabro，、Bermejuela、Forastera Blanca、Doradilla、Listán Prieto、Listán Negro、Tintilla等，但像赤霞珠和黑皮诺这类国际品种也有种植。
不难发现，西班牙是一个小酒庄与大品牌皆强的产酒国，可以满足不同人群不同场合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特别有优势，尤其是对于菜系丰富的中餐，总有一款适合。
近20年的统计数据显示，旧世界产酒国家里，只有西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品质葡萄酒的出口量越来越多，其中原因可以归结到两点：葡萄酒风格的多样性和超越预期的品质。
这一成绩主要由欧美成熟的葡萄酒市场所驱动。如今，西班牙葡萄酒行业应该将目光更多聚焦在中国市场，这里是能够给西班牙葡萄酒充分展示其多样性、高品质的大市场，可以预见的是，今后西班牙葡萄酒在中国市场也将迎来新的飞跃。（来源：酒业家）