看赤水产区的奋进与跃迁
重阳将至，霜降即临，时令催促着酿酒人。
10月20日，由遵义市酒业协会指导，赤水市酒业行业协会主办，贵州远明酒业、贵州贵福酒业等14家白酒生产企业共同承办的首届“癸卯年（2023）赤水市祭河大典”在赤水市凯晟国际广场举行。
重阳前后，沿河两岸的酒厂开启了新一轮的生产——重阳下沙。在赤水河下游，赤水产区以首次举办祭河大典为依托，薪火相传，用初心致敬匠心，加速迈进“赤水河下游酱香白酒黄金产区”。
仁怀祭水，金沙祭粮，赤水祭河。
赤水以河为名、因河而兴，赤水市祭赤水河，既彰显了赤水河下游酱香白酒黄金产区对标知名产区的壮志雄心，更体现了与赤水产区不忘来处与发展的初心，可谓妙中有妙。
20日上午9时许，祭河大典现场庄严肃穆。整个过程分为“灵河取水”“迎接圣水”“敬献花篮”“祭祀典礼”“分泽圣水”“传承感恩”“开酿”等环节，处处彰显出传统仪式的庄重与虔诚。
赤水汪能科在致辞中表示，酱香赤水，有产区与符号的醉美呼应。“我们通过抢抓政策、积极作为，在遵义‘东茶西酒北能源’的产业布局中赢得一席之地，成为名副其实的酱香白酒主产区之一，五万千升产能已经成为现实，十万千升产能正在酝酿崛起。昔日黄金水道，今朝黄金产区，三十余种酱酒品牌百花齐放，已然成为赤水产区的醉美符号。”
遵义市酒业协会常务副会长吕玉华认为，遇见赤水，就是遇见酱酒未来。“国家对赤水河流域酱香酒产业的大力支持，省市党委、政府对酱香酒产业集群的打造，赤水酱酒正拥抱独属于它的天时、地利与人和。百强入驻、千亩园区、万吨产能，‘赤水河下游酱酒黄金产区’以更高的起点，更实的举措，取得了高质量的建设发展！”
上望茅台、下望泸州，赤水之所以能够成为赤水河下游酱酒黄金产区，既离不开其独1无二的地理位置，更得益于其优越的自然环境。
根据江南大学生物工程学院发布的《赤水市酱香白酒可行性研究成果》，赤水光热适宜、宜发酵，中海拔、低纬度、深河谷、微风速、清洁水、紫红泥、丹霞石、红高粱应有尽有，自然好物与酿造环境浑然天成，具备酿造酱香美酒的基础条件。
优越的自然环境之外，仁习赤一衣带水，酿酒历史一脉相承，酿酒技法同源同宗。赤水产区酱酒严格遵循“12987”传统古法。端午制曲、重阳下沙，顺应天时、道法自然，出产的酱酒具备优质酱酒骨架特征、符合典型产出轮次规律，微量成分与知名产区无显著性差异，经历“观闻品感”的勾调艺术，把天时与人和，时光和匠心，融入每一滴赤水酱香美酒。
事实上，赤水也有着拥有悠久的酿酒历史与传统。1986年，赤水老窖在遵义第二届酒评选中脱颖而出独占鳌头，同年12月，获评贵州省第四届“银樽奖”名酒，1992年，赤水老窖、赤水醇在泰国首届曼谷国际名酒博览会上双双荣获金奖。
地理条件得天独厚，酿酒历史源远流长之外，在规划上，无论是遵义市还是赤水政府层面，都对白酒给与了高度重视。《遵义市“十四五”规划和2035远景目标》中提出：要做强茅台镇核心产区，加速发展习水产区、赤水产区、土城产区、董公寺产区、鸭溪产区。赤水产区被提到前所未有的战略高度。
在《2023年赤水市工作报告》中，赤水市也将产区建设放在了重要位置，提出扩大“酒”天地，开工建设岁酿酒业等白酒项目，全力远明中厚等8个白酒及配套项目尽快投产投料，新增白酒产能2万千升以上，新引进5000千升以上酒企3家以上，强化白酒生产许可申办、产品销售等服务，大力培育白酒品牌，形成百亿级投资规模、10万千升在建产能，迈出“当主力、创主场、唱主角”的坚实步伐。
“我们坚持把充沛的精力倾于酒，整合8000余亩珍稀土地资源发展酱酒产业，优化‘一园两区’空间布局，合法合规地为酒企提供温情的服务，用实际行动诠释酱酒的热情与醇厚，全力以赴打造‘赤水河下游酱香白酒黄金产区’。”汪能科表示。
获悉，赤水市祭河大典，未来将成为一个重要IP，与仁怀祭水、金沙祭粮一样，定期举行，为产区发展提供更大的效力，更为产区企业品牌文化建设强势赋能。
“本次祭河大典的所有流程、动作、念词等都将作为重要资料保存，为以后赤水申请非物质文化遗产做基础材料证明。”主持本次祭河仪式的司仪告诉酒业家。
在本次祭河大典的尾声，还分别举行了赤水市与湖南神农黄精食品有限公司、北京怡福康宝商贸有限公司的招商签约仪式。
“选择在赤水投资兴业，感到特别的荣幸！”湖南神农黄精食品有限公司代表、湖南黄精酱酒神农范有限公司董事长彭易成告诉酒业家，“做一款好酱酒需要情怀，更需要有赤水产区这样成熟的酱酒酿造氛围。我们在这里投资打造了一款拳头产品——黄精酱酒神农范，得到了当地政府的大力支持，也得到了全国经销商的广泛好评。”
据悉，该公司在赤水总投资为1.03亿，占地50亩，预计2024年将实现1.5亿产值，税收将超过1000万元，带动300户当地村民就业。
以产区之名推介，赤水奔波不停、不舍昼夜，始终走在前列。
10月18日下午，珠海·遵义文化旅游东西部对口协作“赤水河谷九月九·遵义酱酒节”专题推介会在珠海举行。赤水产区紧扣活动主题，积极承办了第1届遵义酱酒节赤水分会等相关活动，组织开展一系列丰富的遵义酱酒和民俗文化活动，为广大的酒企、酒商和消费者，提供了一个酱酒文化体验之旅，让赤水产区更具竞争力与传播力。
贵州贵福酒业有限责任公司有关负责人表示，“通过政府搭台，企业‘唱戏’，对我们来说信心更足，同时也宣传了‘赤水产区’，我们的销售信心也得到了巨大的提振。”
赤水市酒业行业协会会长陈训书表示，“从赤水产区的集中推介，到这一次的祭河大典，都是产区对企业的正向反馈，更是对企业的鞭策和鼓励。希望他们传承好工艺，酿造出更优质赤水河下游酱香酒，把赤水酱酒产业发展壮大。”
赤水河清了，红缨子高粱熟了。
赤水河畔的匠人们，以下沙为起点，开始了新一轮的酿造。周而复始的劳作，敬心虔诚的祈祷，赤水河下游酱香白酒黄金产区秉承“天人合一?道法自然”的传统核心文化，不断完善产区品牌建设，正积蓄起前所未有的发展势能。相信，赤水产区必将拥有一个更加值得期待的明天！（来源;酒业家）