职工风采｜2024年济宁市“技能状元”职业技能大赛品酒项目一等奖选手张烁职工风采
在2024年济宁市“技能状元”职业技能大赛——全市白酒行业职业技能竞赛品酒项目中，经过两天的激烈角逐，孔府宴酒业张烁荣获一等奖。今天，我们就来讲讲他与品酒结缘的故事。
张烁，1997年4月出生，中共党员，大学本科学历，二级品酒师。2021年10月份入职孔府宴酒业济宁基地销售岗位；2023年5月在孔府宴酒业职工技能比武大赛中荣获品酒组第二名的好成绩；2024年5月16日，张烁同志第二次参加孔府宴酒业职工技能比武大赛，荣获品酒组冠军！接连两次取得的优异成绩，展现了张烁同志在“品酒”行业的天赋；2024年5月28日，抱着试一试的态度，张烁参加了济宁市白酒行业职工技能竞赛，通过两天的紧张角逐，品尝了30余种酒样，取得品酒师决赛的好成绩！
在济宁基地市场就职销售员期间，发现自己对各种酒类的香气和口感有着敏锐的感知力，每当招待客户或聚会饮酒时总会有意的去细细品尝各种酒类，并给出自己的见解，久而久之锻炼了自己对白酒的鉴评能力。白酒销售员的工作经历让他对消费者口味需求有了充分的认知，为后续酒体设计师工作打下了基础。
抱着对品酒的热爱，他调岗至质量技术中心后，深知光靠天赋远远不够。于是无论在上班期间还是下班后，他便主动的、系统性的学习白酒品鉴和勾调知识。在这里，他有更多的机会去品尝不同品种、不同年份和不同产地的白酒，培养自己的嗅觉和味觉感知能力，并深入了解白酒的酿造原理、品种分类、产区特色等知识，不断建立起坚实的理论基础。
通过不断地学习和总结经验，对白酒品评他总结出了自己的一套经验：
一、品酒中的嗅觉和味觉是直接的感知方式，因此需要特别关注这两个感官的训练。在日常生活中可以通过闻不同的食物、香料或酒类来训练嗅觉；通过品尝不同味道的食物来锻炼味觉。
二、每次品鉴后，都要进行反思和总结。思考哪些方法有效，哪些描述准确，哪些地方还有待提高。通过不断的自我评估和改进，逐渐提升自己的品鉴技能。
三、品酒是一个不断学习的过程。随着经验的积累，会遇到更多新的酒款和风味。保持好奇心和学习的态度，不断更新知识，是提高品鉴能力的关键。
自古成功无捷径，千锤百炼方成钢。谈及未来，张烁坚定的说道，“今后的工作中我要继续保持着对白酒的热爱和追求，不断钻研创新，使自己尽快成长，为企业的高质量发展贡献自己的一份力量！”（来源于：孔府宴酒业）