是世界三大蒸馏名酒之一，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。从酿造工艺到独具的品质及品味风格，是其他香型的蒸馏酒所无法比拟的。
酱香型酒的十大价值
1、酱香型白酒的酿造环境独特。
黔北赤水河畔的茅台镇，地处河谷，风速小，十分有利于酿造酱香酒的微生物的栖息与繁殖。这是任何地方想以任何方式来复制都是不可能的。
2、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。
酱香型酒的十大价值
酱香型酒的十大价值
3、易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质，保留了有益于人健康的不易挥发物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这样，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
4、酱香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
5、酱香酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多，含有的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。
6、酱香酒的酒精度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，在这种酒精浓度时，水分子和酒精分子结合得牢固，而国内外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加之类的时间，其酒精浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的结合上不如酱香型白酒。而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
7、酱香酒是纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型酒的十大价值
8、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。