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绍兴酒女儿红的鉴赏方法

如何品评绍兴酒——女儿红

（一）品酒顺序：当品尝多种类型的酒时，应遵循先干后甜、先淡后浓、先新后陈、先低后高的原则。

（二）品评程序：

1）先评外观，即黄酒的色泽，从橙黄到橙红，酒体透明晶亮。

2）次评香气，将杯端在手里，置于鼻下6.6厘米处，头略低，轻嗅其气味。

3）三评滋味，开始先饮少量，要注意慢而稳，使酒液先接触舌尖（味觉灵敏部位），次而侧，、再至舌根部，然后使酒液铺展到舌的，进行味觉的判断。再将酒咽下，用舌头接触上鄂，反复咂辨滋味。

4）四评和，各种类型的酒，都具有自己独特风格。

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