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什么样的温度适合葡萄酒发酵？

如何测量葡萄酒发酵时的温度？

发酵罐的温度需要一直处于监控之下，从而发酵在正确的温度下进行。监测发酵温度简单的办法便是使用一支经过的厨房温度计：将发酵罐打开，然后将温度计放进去测量温度。这种方式需要控制好测量的时间，以防葡萄酒过多与氧气接触。

将粘合温度条粘贴在发酵罐或其他发酵容器的一侧也可以监测发酵温度。虽然它无法到每一摄氏度，但能告诉酿酒师发酵罐内的大致温度区间。此外，相对前两种方法，探针温度计、热电偶（温度计）套管能更地检测发酵温度，但它们的成本也更高。

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