葡萄酒按照颜色划分，可以分为红葡萄酒或者白葡萄酒以及桃红葡萄酒。但是对于葡萄酒的颜色划分，不知你是否知其所以然？
1
颜色
众所周知，葡萄是有颜色之分，葡萄可以分为红葡萄和白葡萄。其中白葡萄酒是白葡萄酿造。红葡萄酒是用红葡萄酿造。至于桃红葡萄酒也是红葡萄酿造，只是酿造的工艺有所不同吧了。
葡萄酒的颜色来自于葡萄的果皮，造成葡萄酒的颜色区别
主要涉及到葡萄酒酿造中的一个重要过程----浸皮。
说到浸皮，那么什么是浸皮尼？
浸皮指的是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间。酿酒师们会依据葡萄酒的风格来决定浸皮的时间。
一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素。
而对于红葡萄酒来说，浸皮是很重要的一个步骤。浸皮时间的长短决定葡萄酒颜色的深浅，很多时候，桃红葡萄酒就是因为浸皮时间短，因此颜色较为浅淡。
2
单宁
除了色素，单宁的含量也是区别红、白葡萄酒的重要元素之一。
我们在品尝红葡萄酒时，能够明显感受到单宁带来的紧涩感，而白葡萄酒却不明显，这是因为红葡萄酒中的单宁含量比白葡萄酒中的要多很多。
造成这一现象的原因也正是由于上面所说的浸皮。
对于葡萄酒来说，其单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和果核。
酿造白葡萄酒时，葡萄汁仅会与果皮接触很短的一段时间；
而酿造红葡萄酒时，果皮浸渍时间相对来说要长得多，因此红葡萄酒的单宁含量相比白葡萄酒要高得多。