在全世界看来，即便是高品质葡萄酒百花齐放的今天，波尔多仍然不失霸主地位。不仅仅因为波尔多出产大量名酒，更是因为不少世界酒庄都以波尔多为楷模，波尔多的葡萄品种也几乎无一例外的成为风行世界的品种。
在这个有着悠久酿酒历史的土地上，从19世纪开始就出现了众多葡萄酒分级体系，用来帮助酒庄推广、帮助消费者选择。今天小葡就简单介绍一下波尔多的AOC/AOP分级~
什么是AOC？
AOC是Appellation Origine Controllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，该制度来源于法国，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域产品的一项法律证明，主要是针对的是法国农产品。
具体到法国葡萄酒，假如是AOC级别，需要限制的有：种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等)，葡萄酒酿造法(发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等)。
AOC制度，通俗点说就是我们经常说的某某地的特产，只是我们没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产，就必须要满足：、必须是哪个地方产的，不能乱打；第二，种植方式必须符合当地规定；第三，产出来的农产品假如进一步加工的话，也必须符合当地规定的加工程序。
AOC就是法国葡萄酒等级吗？
在法国葡萄酒分级中，一般分为四个大的等级：VDT、VDP、VDQS、AOC（新的法国分级是：VDF、IGP、VDQS、AOP，新旧标准将在较长时间内共存，所以大家在市场上会见到不同标准）。对于法国葡萄酒来说，AOC/AOP等级其实是个比较宽泛的一个等级，在法国各个法定产区中，又会根据自己产区实际情况，在AOC等级内又详细划分了不同等级。以大家熟知的波尔多产区为为例，在波尔多AOC中，又详细划分入下等级：
法国波尔多AOC细分
总之可以这么说，一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好，价格也越贵。大家以后再看到卖家拿波尔多、拿AOC说事儿，就不至于那么茫然了。但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC中哪一个AOC级别呢？这确实是一个问题，不过也不难解释。以下所有前提都基于买到的酒是真正的进口酒哦，如果不是真酒，标上写再好也没意义。
☆ 波尔多大区AOC：所有波尔多地区产的，只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定，都可以打波尔多AOC。具体在正标体现为如下字样：“Appellation Bordeaux Controllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”，其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。
☆ 波尔多优级AOC（也叫波尔多超级AOC）：该等级酒也是产于波尔多产区，只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格，具体为：1）每亩地葡萄年产量要更少；2）葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。具体在正标体现为如下字样：“Appellation Bordeaux Superieur Controllee”。
☆ 波尔多区域AOC：在整个波尔多地区又分了若干个小的区域，有些产酒质量比波尔多平均水平要高的地区，为了突出自己（当然也是为了卖个好价），当然不甘心自己仅仅标识个Bordeaux就完事情，他们一般会标上具体在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话，会有很多个不同区域，这需要消费者熟悉波尔多地图。
☆ 波尔多村庄级AOC：在波尔多化分的各个小的区域中，又会有很多村庄（和我们的农村一样），有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的平均水平，为了突出自己，和波尔多区域AOC的做法一样，会标注自己在波尔多的哪个村庄。同样要搞懂这些，也需要消费者熟悉波尔多地图（完全都是地理方面的游戏哈）。