在品鉴一款葡萄酒的时候，正确的侍酒温度能葡萄酒发挥出其的品质，可以说葡萄酒的侍酒温度影响到品鉴，因为侍酒温度会影响到葡萄酒的香气和风味。
葡萄酒正确的侍酒温度
饮用前需要冰镇的葡萄酒：
白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都需要在喝前冰镇。
白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。
香槟和起泡酒通常需要达到冰镇的温度，即6-8℃，这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能达到口感。
红葡萄酒微微冰一下就能达到适饮温度，这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。
如何冰镇葡萄酒：
无论是起泡酒还是桃红葡萄酒，用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒是一个经典的冰酒方法。
冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水，让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈，就这样冰镇20分钟即可。
白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用，
桃红葡萄酒则在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。
红葡萄酒温度过高的话，也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用。黑比诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观。
理想侍酒温度：
年轻单宁重红酒14-17℃
年轻味淡红酒12-14℃
成熟红酒15-18℃
浓郁型白酒12--16℃
清淡型白酒7 --10℃
半干型白酒7----8℃
甜白酒4----6℃
新酒10-12℃
桃红酒7 --10℃
起泡酒&香槟7----8℃