今天的夏天仿佛比往年来得都要早,温度着实飙升得很快,抵着一连两三周的大太阳怎么才能消暑纳凉呢?来一瓶冰得刚刚好的法国干白葡萄酒吧——在夏日午后露台、草坪上的遮阳伞下,感受干白葡萄酒馨香怡人的花香味和充满余韵的热带水果香味,那一口冰凉透爽的滋味下了肚,胜却人间无数。为什么是法国干白?因为世界上流行的几大葡萄品种,几乎都是从法国引种到其他地方的,尝一尝原产地的风味,可以踏实了解到这些葡萄品种基本的味道。近法国的环法自行车大赛如火如荼,咱们也用葡萄酒,从西到东环法一周。
●卢瓦尔河谷——长相思的故乡
卢瓦尔河谷(Loire Valley)位于法国的东部,整个葡萄酒产区从法国大西洋沿海城市Nantes起,直到法国北部的中心城市Orléans,葡萄酒种植区占地共75平方公里。位于其上游的普伊芙美(Pouilly Fumé)和桑榭(Sancerre)是重要的白葡萄品种长相思(Sauvigonon Blanc)的产地,分别位于卢瓦尔河的两岸,前者只生产干白葡萄酒,它的长相思酒品有着覆盆子和柚子的味道,酒体强劲、结构紧凑,Fumé是法语烟雾的意思,正是此地燧石和石灰石的土质使葡萄酒带有一丝火药和烟熏的气息;而桑榭地区的长相思酸度较高,而且当地非常流行机械化采收和生产,酒品以矿物质味道和出色的酸度见长。
虽然卢瓦尔河谷听上去似乎是比较陌生的法国产区,可是他们出产的葡萄酒非常适宜搭配中餐。除了酸度优雅的长相思,还有水果味道均衡的Chenin Blanc以及香气馥郁的Muscadet,与清雅的粤菜颇为协调,同时也可以根据不同的风味搭配各式做法的海鲜。