龟仙洞，始建于清·嘉庆元年（公元1796年)，是目前天然溶洞白酒酿葳基地（已荣获吉尼斯，面积达10万平方米以上)﹔龟仙洞开创了恒温缓慢发酵的“洞香酱酒”生产工艺，“洞酿·洞藏”。
龟仙洞，溶洞全长约700米，分上洞、中洞、下洞和静洞，共有老窖池100多口，其中中洞和静洞为基洒储存空间，现储存10年、20年、30年年份老酒数千吨，下洞和上洞为酿酒车间，建有酱香型窖池108口，基酒储存量突破20000吨。
龟仙洞特有的溶洞肥沃厚土孕有了丰富的微生物菌群、不可复制的酿酒环境，“看得见的酒虫，看得见的微生物群”，经过洞藏的酒体更加“温雅、醇厚、细腻、协调、净爽”。洞内更有经千年自然形成的四大神兽“青龙、白虎、朱雀、玄武”，承载着习水千百年流传的祈福文化。
溶洞内藏酒，温度、湿度恒定(洞内常年湿度18-22c)，这种藏酒环境更加有利于酒类微生物的繁衍和生长，使酒体熟化程度更加充分，在这种藏酒环境内所形成的酒体风味更加醇厚细腻。3.6万平方米的藏酒规模和上百年的洞内藏酒历史，形成了天、地、气、物融为一体的和谐原生态藏酒环境。
步长集团·长涛酒业集团早已做好龟仙洞酱酒产能布局。2019年，步长集团与遵义市政府签订了酒旅融合一体化项目发展战略合作协议，修建年产5000吨酱香白酒生产基地。同时，龟仙洞酒二期酱酒生产基地扩产高达5000吨。生产基地建设完毕后，龟仙洞酒将实现年产10000吨的规模。
在原有酱酒产能、储能优势基础上，2021年5月26日晚，步长集团在习水县行政中心签订了《4万吨酱酒技改扩能项目投资意向协议书》，计划斥资150亿元，打造4万吨忧质酱香白酒生产基地。结合酒旅融合的1万吨产能，龟仙洞会实现5万吨的产能布局，跻身于酱酒前列，以更加坚实的步伐朝着“百亿产值、千亿市值”的宏伟目标奋进。