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酱父酒业有限公司

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    一、走进国营茅台酒厂

    1952年8月,李兴发作为酿酒技术工人,随成义烧房转进茅台酒厂工作,翻开了他人生新的一页。

    李兴发进厂不久,1952年9月,茅台酒在全国评酒会上,获评国家四大名酒之首,激发了工人们生产的积极性。李兴发将酿酒周期的每一过程都悬挂在心上,如临重任在身,丝毫不苟且。他不分上班和下班,对每一次糟醅进入生物发酵时,都认真细致地观察其变化,牢牢把握住酿酒过程的脉搏,以便正确、及时、妥善地处理。李兴发用他劳动的热情和所倾注的汗水,换来了他们车间班组生产的出酒率高、酒质好。

    二、确定“酱香”、“醇甜”、“窖底”三个典型体

    勾兑一直都是茅台一道关键工艺。在酿酒时,茅台的酒师们发现,把不同的酒调和一下,味道更好,于是开始研究怎么勾兑。勾兑就像是烹饪,原料、调料一起合理搭配,做出一道美味。传统的勾兑是酒兑酒,不同的酒之间组合搭配,大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒。

    李兴发发现靠感觉勾兑不靠谱,也无法大批量生产的质量稳定。所以李兴发觉得应该把不同的酒按照轮次、年份、味道进行区分鉴别,然后进行勾兑,得到一个恰到好处的成品。在尝了200多种酒样、做了无数次实验后,他确定了三种香气比较典型的酒样,把它们命名为“酱香”、“醇甜”、“窖底”,这三种兑在一起就是茅台。其中又以酱香味突出,也独特,于是以茅台为代表的一类酒就是“酱香型白酒”。

    1965年,在四川泸州召开的全国名酒技术协作会上,茅台的代表宣读了一篇名叫《我们是如何勾酒的》的文章,这篇文章由茅台技术系掌门季克良执笔,写的就是李兴发科研小组的研究成果。这篇文章引起了强烈反响,从此开启了中国白酒的香型分类时代,酱香型也因此命名!

    在接下来1979年的第三届全国评酒会上,就是按不同香型来选拔了。这次评酒会对酱香型白酒风格的描述进行了概括,描述语如下:酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

    视频展示

      酱父家是贵州酱香型白酒品牌,位于酱酒核心产区7.5平方公里所在地---贵州省仁怀市茅台镇,酱父家技术总指导李长寿系酱酒宗师李兴发儿子,酱父家酒严格按照茅台镇传统大曲酱香生产工艺酿造,严格循“12987”酿造工艺,端午制曲、重阳下沙,历时1年,经2次投料,9次蒸煮,8次加曲,7次取酒,5年存放,每一批酱父家酒比普通酱酒多存放一年,让酱香的经典味道更加醇厚。酱父家品牌旗下拥有酱父家经典、酱父家传世、酱父家老酒等产品。

      品牌历史:

      2008年9月,酱父家品牌成立;

      2011年,发布酱父家系列酒第二代;

      2014年,发布酱父家系列酒第三代;

      2016年,发布酱父家系列酒第四代,传世、经典、老酒三款产品上市。

      品牌故事:

      群峰环峙、娄山巍巍,溪河纵横、赤水汇汇。北黔有千古名镇,是曰仁怀之茅台。此地傍山临江、习风涔云、烟霏落霜,其间夹岸木荫连岭,叠岩流泉衔影,郁郁乎掬天地之碧露,朗朗兮采万物之凝精。天地明祥,三江畅达而四方来商贾;风物渥惠,四时合序而五谷酿琼浆。是故,川贾秦商聚集,盐铺酒业兴旺。

      自古,民有裕粮成酒,家有闲财通商。夫酒者,水之形、火之性,形柔而性刚;夫商者,财之通、民之便,信守而诚亮。民国商者,财之通、民之便,信守而诚亮。

      民国之年,茅台域内有李氏人家,深得蒟酱回沙、女子踩曲之古法,代传不外,置办酒肆,自营而商。李氏家酒,玉液清冽、甘醇回绵、喉味悠长。更有陈年老窖,涵沉蕴仙,开坛香飘邻里,闻之善鼻醉肠。市井饮客,远近雅士,无不嗅之而来,空杯而去,十日不绝天香。

      时至国运开新,李氏兴发承家酒妙艺,袭蒟酱精要,开古法之首,乃创茅浆三分香型,独树酱酒定味妙法,终得酱酒之父名响。茅台古镇为释众望,遂立尊像为宗,以念经久世业四海称扬,以彰勋德懋功荣辉煌。今乾坤绣烁、山河锦朗,逢家国良世、时道新昌。

      李氏后传,嗣袭家钵,依承父艺,执秘藏祖方而精工嘉酿,以奉世人同享。为孝先祖之富,为秉父道之德纲,遂名“酱父家酒”,以释李氏家后恭敬桑梓之望。舒乎,水至仁怀酿新醉!爽哉,风过茅台带酒香!

      品牌文化:

      品牌理念:崇信尚义,厚德致远。

      品牌宗旨:酿酒先正其心,方可酒如其人。

      品牌使命:酿好每一滴酒、创造高品质生活。

      品牌原则:宁可五年不卖酒,留个瓦缸装千秋。

      品牌愿景:打造百年酱香品牌,做好百年老店企业。

      品牌精神:五年是基酒、还需兑老酒、若还心不正、酒也不是酒。

      品牌总部:贵州省仁怀市茅台镇元木岩村酱父家酒厂

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