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贵州琼台液酒业集团有限公司成立于1994年,是仁怀市较早成立的白酒企业。琼台液酿酒厂址分处赤水河畔的椿树、交通、外环、底水、五马等地,与国酒茅台同享得天独厚的自然条件,共同接受赤水河的恩泽。专注酱香型白酒酿造生产25年,酿酒基地占地45亩,可扩建剩余土地50多亩,到今天,琼台液已然名列茅台镇规模酒厂企业,公司年产近万吨优质酱香型白酒,年销售额近2个亿。
琼台液酒以濮佬民族古法酿酒技艺为核心,选用茅台镇本地红缨子糯高粱、优质小麦及赤水河之水为原料,顺应春夏秋冬四季自然节律,严守酿酒工艺流程,以端午制曲、重阳下沙、五年陈酿、大师勾调为步调,坚持高温制曲、高温堆积、高温蒸馏和制曲时间长、储存时间长、生产周期长的“三高三长”特殊工艺。
匠心酿酱酒,纯粹的古法酿酒之外,在窖坑的选用上,琼台液也十分讲究。清一色的本地青石垒砌坑壁,黄泥封坑发酵,借助陶坛的透气性把酒中对人体有害的物质挥发掉,让空气中的氧气通过坛壁渗入坛内,与酒产生“微氧循环”,由此而出的酱酒,酒质醇厚而丰满,口感柔和爽口,越陈越香。
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