伊犁天香酒业有限责任公司前身为“新源大曲”酒厂，创建于1955年。1979年10月31日注册商标为“新源大曲”产品远销全疆。1982年在技术员范富年的主持下又试制成功“新源特曲”。1987年5月4日成立七十一团酒厂，1989年12月10日按工商局要求“新源特曲”改名为“新沅特曲”。1994年师党委决定把原新沅大曲酒厂租赁给伊犁酿酒总厂经营，改名为“伊犁酿酒总厂第五厂”，生产的产品有“伊牌特曲”“伊牌老窖”等系列产品。2005年4月27日，七十一团大曲酒厂在四师及团党委的关心和支持下，通过资产重组体制改革，成立为伊犁天香酒业有限责任公司。
2010年新沅商标荣获伊犁名商标，2014年被自治区工商局评为新疆着名商标，2007年到2014年连续7年被伊犁哈萨克自治州消费者协会评为消费维权先进单位。目前，“新沅”牌系列白酒在全疆各地均有销售网点。
2014天香酒业以十八届三中全会“深化改革若干重大问题的决定”中强调的积极发展混合所有制经济为契机，当年年底公司进行股份改制。四川省邛崃川贵酒厂和伊犁天香酒业有限责任公司员工以现金方式入股伊犁天香酒业有限责任公司，增资扩股，四川邛崃川贵酒厂持股50%，71团持股45%，伊犁天香酒业有限责任公司员工持股5%。
2017年四川川贵酒厂股权转让给江苏奥利福电子科技公司，股权转让后公司注册资本金不变，股权结构变更为江苏奥利福电子科技公司出资1115万元，占注册资本的50%。
2019年兵团配套改革，71团股权转让给江苏奥利福电子科技公司。股权结构变更为江苏奥利福电子科技公司出资2115万元，占注册资本的94.84%，祁峰占股5.16%。
伊犁天香酒业有限责任公司是伊犁酒地理标志产品保护产地范围内的生产者之一。她三面环山，西部敞开，构成状如桃叶，东西长，南北窄，东高西低，分山区、丘陵、河谷平原区三个地形区。主要河流有巩乃斯。属北温带大陆性半干旱气候，四季明显，冬暖夏凉，年均气温8.1℃，极端气温高40.5℃，低-37.6℃，年均降水480毫米。地处有“塞外江南”之美称的新疆伊犁河谷东部的巩乃斯草原腹地。这里有世界四大河谷草原之一巩乃斯草原。巩乃斯草原，群山环抱，草原辽阔，山奇水美。海拔7000多米的天山冰川融水消融流经拉拉提大草原，汇集到形成巩乃斯河，终形成伊犁河。在伊犁河谷，无论是山麓还是平原，到处都可以看到水草茂盛、一望无际的牧场，伊犁河两岸更有5万平方公里的肥沃良田，盛产的优质稻麦，让伊犁享有“新疆粮仓”的美誉，成为新沅酒酿造得天独厚的条件。
伊犁天香酒业有限责任公司先后与泸州酒厂、川贵酒厂等国内知名白酒企业达成技术合作协议，邀请6位国内白酒专家担任企业顾问，在社会各界聘请20多位评酒员，企业成立了白酒研究所，不断加大新产品研发力度。研发的新沅老窖、新沅特曲、新沅窖等“新沅”牌系列产品产品已形成企业自主品牌，深受广大消费者的青睐。
伊犁天香酒业有限责任公司地处南北疆交通要道，形成了两横一纵、空地发达的立体式交通网络，国道218线和省道316线平行横贯东西，国道217线南北穿境而过。已经通航的那拉提旅游支线机场，拉近了与内地的距离。
公司始终坚持以质量为中心打造原生态、纯粮固态发酵酿酒文化基地，坚持以市场为导向，通过“向上发展、对外延伸”与厂商联合的形式，建立县市经销为主的形式，加快形成市、县、团场及乡镇市场的销售网络，建立营销队伍，充分用好每一笔资源，拓宽销售网络，做好销售服务。新沅品牌系列白酒在疆内各地州已建立了较稳定的销售网点，在新源县、伊宁市、乌市、石河子、阿克苏、库尔勒、克拉玛依、昌吉等地开设了地区专卖店，产品销售辐射全疆，并逐步走向疆外市场。