相信多数人注意到，红酒酒瓶瓶底都存在一个凹槽。对于这个凹槽，坊间一直流传着各种传言。有的认为，凹槽越深说明酒的质量越好；也有的认为这是商家为了减小瓶内空间，减少酒液成本。那么，红酒酒瓶底部的凹槽，究竟有哪些作用？真的是为了少装酒吗？
凹槽的实用价值
1.积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少酒液内的杂质。一般情况下，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹槽越深。
2.使瓶子在醇化过程中更容易固定。另外，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)。因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
3.防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构相当牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，可有效预防酒瓶爆炸现象的出现。
除此之外，一些红酒爱好者对酒瓶瓶底的凹槽还有一些其他的疑惑。现在就为大家整理一些问题，并对此作出回答。
有凹槽的酒瓶装满750毫升了吗？
答案当然是：装满了！
一些人认为，酒瓶瓶底凹进去是酒企为了减少酒的装瓶量。乍一看，这看起来好像说得通。但实际上，不少红酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750毫升。所以，大家无需担心有凹槽的。制瓶人自然会根据法律规定进行设计改良。
凹槽会影响酒质吗？
所有问题都应该多角度分析，红酒也不例外。因此，但从瓶底凹槽判断酒质并不可取。
一般来讲，优质的红酒因需要长期保存，瓶底凹陷得会比较深。不过，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒。一些不良商家加深酒瓶凹槽设计以次充好的现象屡见不鲜。因此，判断酒质需从多个方面详细分析。不过，凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。
凹槽越深越能表示一瓶酒越好吗？
根据瓶底凹槽的深浅程度区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶（俗称为矮瓶）适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国的相关品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶（一般称高瓶）：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。
当下，随着科学技术的发展和酿酒技艺的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要。在质量的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。
凹槽的美学价值逐渐显现
随着社会的发展和时间的流逝，瓶底凹槽的出现逐渐成为红酒礼仪的重要一环。在国外，正规的倒酒方法，则是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加优雅。不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。
从美学角度来说，富有变化的凹槽设计，符合了众多红酒消费者的审美需求。其中，一些红酒爱好者还会有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。