干邑（Cognac）素有“酒中君子”的称号，还有人称其为“父辈的酒”。的确，或许是那股温文尔雅、成熟稳重的男人气质使然，干邑成了许多成功人士的挚爱。
作为一种血统纯正的白兰地，干邑的名字受原产地命名保护，酿造也非常严苛，熟成时间长的甚至高达几十上百年。可以说，这是受关注度高的洋酒之一，很多人都想知道如何才能买到好的干邑。
鉴别干邑酒较常见的几种方法有：
1、按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
2、真品标签字迹清楚、轮廓好。假酒标签字迹模糊、不规则。
3、真品液体呈金黄色、透亮。假酒的液体则暗淡、光泽差。
4、真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
5、真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来。假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
6、真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好。而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
以下是一些你不得不知的干邑熟成小知识：
（1）生命之水必须熟成至少2年后方可称作干邑。
（2）在熟成过程中，有一部分生命之水会自然蒸发，这大概占到了总量的2%，这也就意味着每年大约有2，200万瓶干邑自然蒸发了，这也是干邑不便宜的重要原因。
（3）干邑蒸发的主要是酒精，因而酒精度会有所降低，蒸发的酒液被诗意地称作“天使之享（Angel’sShare）”。
（4）蒸馏后的酒液需要稀释至40%左右的酒精度，用于稀释的可以是纯水、蒸馏水或去矿物质水。当然有的原酒（caskstrength）也会选择不稀释，这样的干邑酒精度可以达到50%-60%，售价也相应更高。