混酿通常指采用两种及以上的葡萄品种进行酿造，有时候也指不同采摘年份，或跨产区的同一葡萄品种的混合酿造混酿是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分，采用哪些葡萄品种混酿，各品种所占比例都决定了酒的风格。
波尔多（Bordeaux）混酿是波尔多红葡萄酒混酿的代称，毕竟在波尔多地区种植的葡萄中95％ 是红葡萄品种。主要的 5 大红葡萄品种分别是赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot）。
赤霞珠
赤霞珠通常酸度高、单宁含量高，颜色深，能为葡萄酒增加酒体和骨架，带来草本风味和橡木气息，增加香气层次和余味。
梅洛
好的梅洛和赤霞珠很相似，但梅洛的樱桃果味多一些，单宁少一些，更为柔和，酒精度也更高。因此梅洛和赤霞珠，一个柔一个刚，互为补充。
品丽珠
品丽珠相比赤霞珠果皮较薄，且酸度较低，因此酿出来的葡萄酒通常比赤霞珠的颜色更淡，酒体更轻，单宁更少。相比单酿，这种葡萄更适合混酿，它能为葡萄酒提供更瘦且开胃的芳香以及红色水果风味。通常会往品丽珠加梅洛混酿，以添加复杂的辛辣口感和生动的余味。
马尔贝克
马尔贝克果粒小，能给葡萄酒带来较深的颜色和单宁骨架。相比波尔多的其他红葡萄品种，马尔贝克的风格更接近于梅洛，但其果香没有梅洛那么多，虽然也有浓郁的黑色水果香气，但持续时间远不如赤霞珠和梅洛。它的辛辣口味更重，更为粗犷。
小维多
当看到混酿“配方”中有小维多时，我们通常会期待这款酒有更多的花香和单宁，以及更为浓郁深沉的颜色。大多数地区都慎用、少用小维多，除了西班牙、阿根廷、华盛顿州和澳大利亚等炎热气候的区域。