宝丰，一个被酒香侵染数千年的名字。宝丰酒，一缕源远流长数千年的清香。
四千年传承，铸文化底蕴
宝丰历史悠久，物华天宝，人杰地灵。西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，造就了宝丰酿酒的生态化自然条件。
追溯宝丰酒的酿酒起源，有史记载的是仪狄造酒，距今已有4100多年的历史。多本古典史籍中均有记载，《战国策》载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之；《吕氏春秋》言：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。古时汝河流经汝州至宝丰段，因河面开阔称之为汝海，汝海之南就是汝河之南，宝丰位于汝河的南岸，印证了宝丰酒的酿造技艺传承于酿酒鼻祖仪狄的造酒方法。
宝丰商周时为应国属地，宝丰县城东十公里处曾挖掘出一座古墓，震动国内外考古学界。从古应国遗址发掘看，出土文物中酒具酒器有三千多件，爵内的大量铭文佐证了当时宝丰酿酒的兴盛与发达，由此可见宝丰酿酒于商周时代已经具有相当规模。
隋唐时，宝丰酒得到了长足发展。大唐王朝将宝丰所酿的“龙兴酒”（宝丰酒前身）定为朝廷贡酒，通过东都洛阳送至长安，并得到颇多文人墨客的追捧。“诗仙”李白曾与挚友元丹丘、岑夫子相遇在今叶县石门山中，开怀畅饮，宝丰美酒令他爱不释手，诗兴大发，著作千古名篇《将进酒》。唐代名诗人刘希夷也曾以宝丰酒盛情款待友人，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”，表达对家乡美酒的赞誉。
北宋时期，汝州有十酒务，仅宝丰就有七酒务，呈现出“千村飘香，万家立灶”的繁荣景象。元丰年间，宋神宗钦派大理学家程颢至宝丰商酒务监酒税。程颢在监酒的同时，广泛传播酒文化，并对宝丰酒的酿造技艺进行改良和规范，从选料、制曲、蒸粮、推晾、入缸、蒸馏等，采取更准确，更科学的酿造方法，也就是沿用至今的程式酿酒法。程颢的传道授业，也留下了“酒务春风”的佳话。
明朝清代，宝丰县酒旗迎风，酒肆遍布，烧坊云集，其中较为知名并有县志记录的酒坊字号逾70家。清代后期，宝丰当地酿造的高粱酒，被选为朝廷贡品。
1947年，宝丰解放后，驻宝丰解放军首长陈宏达接管宋德修开办的裕昌源酒馆，在合并其他酿酒作坊的基础上，组建“豫鄂陕边区第五军分区酒局”。
1948年10月，宝丰县政府接管“豫鄂陕边区第五军分区酒局”，正式建立了“国营河南省宝丰县裕昌源酒厂”，成为河南省建厂早的白酒厂家，也是豫鲁苏皖四省中仅一的清香型白酒企业。
宝丰酒历经四千年的传承与发展，绵延不绝，历久弥新。
百年荣耀，谱写不凡
渊源流长的文化历史底蕴，造就了宝丰酒百年来荣耀辉煌的品牌发展历程。
1915年，宝丰酒亮相国际舞台，一举成名。首届巴拿马太平洋万国博览会于美国旧金山举办，博览会从1915年2月20日开展至12月4日闭幕，展期长达9个半月，参观人数达1900多万人，其盛况前所未有。中 国政府送展的酒类产品中，直隶（官厅）高粱酒、河南（官厅）高粱酒、山西（官厅）高粱汾酒、广东（官厅）果酒获得了高荣誉的甲等大奖章。经论证，河南（官厅）高粱酒即今日的宝丰酒，开创了白酒首一次走出国门就获得世界大奖的先河。
建厂后，宝丰酒业迈入新时代，在传承中创新，在创新中发展，一路斩获颇多荣誉，成为豫酒仅一的荣誉大满贯企业。
1956年，宝丰酒厂所生产的宝丰大曲酒被省轻工业厅、粮食厅审定为河南名酒。
1965年4月、7月，河南省轻工业厅先后对宝丰大曲进行两次鉴定，认为质量已超过省内历史名酒水平，基本达到全国名优酒标准；同年9月，全国白酒工作会议上，宝丰酒厂新工艺白酒被评为全国同类产品质量第1名；1973年，宝丰大曲被钦点招待加拿大特鲁多，成为国宴用酒；1979年，在全国第三届评酒会上，宝丰酒被评为全国优质酒，列为人民大会堂接待外宾的佳酿之一；1984年，蝉联国家优质产品奖，并获国家银质奖章。
1989年，第五届全国白酒评比会上，宝丰酒以清香型高得分荣获金质奖章，晋升“中 国十七大名酒”。
1992年，宝丰酒被河南省工商局认定为“河南省名商标”；1994年，54度清香型宝丰酒实物标准被国家技术监督局批准为国家实物标准。
1996年，首批3800吨宝丰原酒、宝丰特级金门高粱酒、40万瓶63度清香宝丰酒销往台湾，大批量进入台湾市场，并销往香港、澳门地区，随后实现出口新加坡、几内亚等国，实现原酒出口量全国第1，成品酒出口量河南第1，成为较早走出国门的白酒企业，为白酒的国际化打下良好基础。
2002年，宝丰酒被授予“中华人民共和国国家标准样品酒”称号；2002年，荣获“国家原产地标记”保护注册认证；2008年，宝丰酒酿造技艺入选“国家非物质文化遗产”保护名录；2009年，获得“纯粮固态发酵白酒标志”授牌；2011年，“宝丰牌”商标荣获“中华老 字号”荣耀认证；2013年，被全国工商总局认定为“中 国驰名商标”；2019年，宝丰酒荣获布鲁塞尔高奖项——大金奖。
不平凡的2020年，宝丰酒也谱写了不平凡。豫酒名片、中 国自主品牌行业十佳单位、金象奖五大奖项、河南省白酒转型大战十强企业、青云奖年度明星产品、青酌奖、中国酒类流通协会25周年企业贡献奖等各项荣誉纷至沓来，宝丰酒业以实蓄力，厚积薄发。
每一项荣誉的背后都是匠心的坚守，工艺的升级，品质的超越。
古法六艺，六净归一
宝丰酒的酿造，基于古法六艺，持续传承净化，提炼出现代化的“六净归一”，历经六艺，层层净化，终得清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长之宝丰美酒。
精制三色曲，三粮三曲，曲香优雅。甄选颗粒饱满，皮薄均匀的大麦、小麦、豌豆，将三种粮食按一定比例混合，制成清茬、后火、红心三种曲，其断面分别呈现白色、褐色火圈、红色曲心，称为“三色曲”。制曲过程中，原粮相融相生，博采众长，大麦、小麦、豌豆制成三色上等曲块，静待发酵使命，是为好曲制净。
润料慢蒸粮，高温润粮，醇甜净爽。精选优质高粱，均匀粉碎成4、6、8瓣，然后凹型堆积，加95度以上高温天然井水，滋润24小时，再装入甄锅中蒸粮。润粮要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，又要不淋浆，无疙瘩。蒸粮要求火候稳准，逐渐升温，循序渐进，达到“熟而不粘，内无生心”。高温润粮，吸收有度，手捻成面，求得第1道纯甜，是为蒸粮润净。
摊晾下酒曲，摊晾降温，低温下曲。蒸熟了的高粱，均匀摊放于干净的通风地板上，温度下降至12℃时，按3:4:3的比例加入粉碎了的三种大曲，掺拌均匀，入缸发酵。此时，匠人腰马合一，一道摊晾，二道下曲，曲粮浑然一体，是为下曲归净。
地缸发酵，一尘不染。采用纯粮固态地缸发酵，每次入缸发酵前，以95度以上的花椒水和清水清洗三遍，既了发酵环境的纯净、卫生，又为粮醅中的有益微生物生长、繁殖、代谢创造了好的环境。宝丰独创的“鹅卵石+水”调控发酵温度和环境湿度，地缸发酵环境。万口地缸，日夜守护，在静谧中完成酵化，是为陶缸守净。
清蒸二次清，酒体更纯净。精粮出缸后，清蒸原料、清蒸辅料，两次发酵、两次蒸馏。装甄蒸馏要按照“轻、松、薄、匀、散、齐”的六字法进行，缓气蒸馏、大气追尾、上气均匀，掐头去尾，了蒸馏效果和优级品率。历经二次清蒸，完成由清至净，酒体更加绵柔、清爽，是为蒸酒留净。
看花摘酒，精益求精。通过观察酒花大小和停留时间长短，判断酒度、酒质。把高度、中度、低度酒分离开，按质摘酒，分级贮存。量质摘酒、分级贮存了原酒贮存的科学性，促进了贮陈提质效果。净为首，清入口，用一生炼就好清香，是为摘酒取净。
归一，即宝丰酒经六大酿造环节后，归于酒海储藏，赋予稀有品质。酒海，是一种古老的储存原浆酒的容器，传承近千年的历史，呈现“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽“的特殊现象。酒海储藏，可更好、更快促进原酒的老熟，确保了宝丰酒醇厚丰满，陈香优雅，辛辣味大大降低，口感绵甜净爽，回味悠长。目前宝丰酒厂的酒海有3000多个，年龄都在30至100年，每个可储酒1-5吨，是宝丰酒业珍贵的非物质文化遗产！
历淘洗，经六艺，六净归一，方得宝丰美酒。
一抹国色，一缕清香
近年来，宝丰酒业持续推进工艺创新和品质提升，不断优化产品结构，形成了以国色清香师作为品牌价值带动，以国色清香陈坛为核心主线代表、以清香陈酿和芳华系列为腰部支撑的清晰化、聚焦化产品线。
国色清香·师作，历经10000多次品评，5000多人参评，986天研发孕育，在108个酒样中淘汰83%，留取18个酒样，再选择其中佳6款，由6位国家白酒评委联手调和打造。酒体浑然天成，醇甜圆润，清香怡畅，优雅芬芳，堪称中 国清香型白酒殿堂级产品，传递“不负心中真我”的价值追求。
国色清香陈坛，选优质五谷，地缸发酵，陶缸贮陈。以优质原酒为酒基精心调制，严苛遵循清香型白酒高要求“四清标准”酿制，终得“香、醇、绵、甜、净”口感上乘的清香酒液。
酒体清凉澄明、醇厚丰满，闻之幽香萦绕；口感自然纯正、柔爽甜净、余味悠远；饮后，不上头、醒酒快。以中 国传统元素——旗袍为造型，流线丰满，高贵典雅。
清香陈酿，精选优质五谷，以大麦、小麦、豌豆混和制曲，地缸发酵，陶缸贮陈；由国家非物质文化遗产——宝丰酒酿造技艺代表性传承人、国家大师亲力打造，以优质年份原酒为酒基精心调制。酒体清净透明，闻之清香芬芳，品之甘润爽口。瓶体采用透明水晶玻璃，简洁大气！
岁月酿好酒，点滴皆芳华。宝丰芳华采用4000年古法工艺，传承70年清香底蕴，继承30年名酒品质，由宝丰酒酿造技艺国家非物质文化传承人——国家调酒大师，以陶坛年份清香原酒为酒基精心打造。
酒体丰满醇厚、清香纯正、陈香突出；口感绵甜净爽，余味悠远。瓶体造型优雅，端庄稳重。
基于近年来的光瓶酒热，宝丰酒业传承名酒基因品质，打造高线光瓶系列产品，文化加持赋予其高端化，顺应光瓶酒品牌化、高质化的趋势。古法酿制，金奖品质，堪称名酒中的民酒，简装中的贵族，是百姓越级品质口粮酒。
2021年，宝丰酒业将深化聚焦核心产品，不断颠覆升级，追求超然品质。国色清香陈坛系列将迎来全新升级后的第三代产品，光瓶酒系列将得到补充完善。作为清香型典型代表企业，宝丰酒业将坚守清香战略主体，传承古法工艺，不断推进六艺净化，打造更高品质，更优产品，更好消费口碑。
四千年的源远流长，逾百年的璀璨辉煌，六道工艺的精益求精，超然品质的孜孜追求，将共同书写名酒宝丰的清香未来。（来源：河南省酒业协会）