让丰厚的豫酒文化资源活起来，形成文化生产力，要凝聚行业力量，讲活品质故事，强化传播效果，推动豫酒产业结构的战略性调整。
“给我一个支点，我就能撬动地球。”这是阿基米德说过的一句话。对于河南白酒企业来说同样有一句话，这句话就是：“给我们一点时间，我们能带动未来。”
可以说，时间成就豫酒。
在5月17日河南皇沟国永馥合香白酒专家鉴评会上，季克良、高景炎、梁邦昌三位酒业泰斗为皇沟酒业的未来把脉，同时为豫酒的未来发展把脉，为豫酒找寻差异化发展之路。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，独特的“皇沟馥合香白酒”酿造体系，在白酒品类个性化表达上赢得了机遇。
“攻与守”的迷茫
在河南省内，提到豫酒品牌，白酒消费者可能会说出八九个知名品牌，但对于河南省外的白酒消费者而言，能说出四五个品牌的都不多。但豫酒有着丰厚的资源和历史，十七大名酒中有宝丰、宋河两大品牌，张弓、仰韶、杜康、林河、赊店等老知名品牌和现在的皇沟、贾湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌，可谓是发展潜力巨大。但是，河南白酒企业众多，香型高度集中，知名品牌中除宝丰一家清香型白酒外，其余95%都集中在浓香。
众所周知，河南是一个很包容的省份，浓香型白酒在河南消费量巨大，五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒、剑南春、舍得、水井坊等众多省外浓香品牌各种价位段的产品强势入驻河南，产品的类同性和豫酒浓香品牌的同质化，在一定程度上造成了消费市场竞争压力，而更大的竞争危机，则来自近两年酱香型白酒带来的市场压力。
数据显示，酱香型白酒在河南市场呈现出逐年猛增的发展势头，2020年，河南消费市场500多亿，仅酱香型白酒就占去了200多亿，留给浓香、清香、芝麻香、兼香等众多香型以及数百家白酒企业、数千个品牌的空间连300亿都不到，留给河南白酒企业的空间可能会更小。
同质化严重和省外白酒的强势入驻让河南白酒企业在很长的一段时间内，在“攻”与“守”之间忙于奔波。在白酒转型升级提质的关键时间，没有很好地抓住机遇，造成部分省外固有传统市场丢失，省内市场遭遇川酒、徽酒、苏酒、黔酒和湖南、湖北、陕西等周边知名品牌的蚕食。
“到四川喝浓香，到贵州喝酱香，到山西喝清香，到陕西喝凤香，到山东喝芝麻香。”这是每个省份白酒的特色。然而，到了河南，消费者一片茫然，不知道喝什么香型，因为河南除了浓香就是清香，没有代表性的差异化香型。
“每次有朋友来河南，问到河南有什么特色白酒时，真想不到还有啥不一样的特殊白酒。”河南没有差异化香型让郑州酒商张天生尴尬了好多年。张天生的尴尬对于河南白酒企业来说同样心痛。
“差异化”的生机
在众多河南白酒企业寻找生存之路的同时，河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光则选择了差异化发展的思路，通过多年的探索与钻研，仰韶九粮酿造工艺的“陶融香”白酒打破了河南没有特殊香型的尴尬局面。
守着如此好的酿酒条件，多年来豫酒市场却一直低迷，原因是主观上豫酒没有借助生态发展地理优势、没有充分挖掘历史传承优势，导致豫酒一直以来没有形成自己独特的风格。2004年8月，仰韶酒业提出产品风格不拘一格、自成一格，适应市场、满足消费的“十六字”工作方针。
侯建光谈到当年创建“陶香”依然记忆犹新。
“结合河南地域优势，我们坚守‘十六字’方针，秉承‘实实在在酿酒、认认真真科研’的理念，酿造一款符合中原地域特色、适合中原口味特色的仰韶美酒。历经五年磨砺，于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。从此，仰韶走上了一条融合创新的转型升级之路。”侯建光说。
正是从仰韶陶香白酒上市的那一年，仰韶连续13年同比增长率在30%以上，发展成为将近30亿产值的区域龙头企业。“到河南，喝陶香。”一度成为河南白酒消费者的骄傲。
从2017年豫酒转型发展以来，在仰韶差异化发展的带动下，各种差异化产品应运而生。贾湖创立了“原香”，河南寿酒有了自己的“儒雅香”，信阳鸡公山的“冠香”，蔡洪坊酒业的“融合香”，豫坡酒业的“酱意浓香”，再加上皇沟酒业的“馥合香”，对豫酒来说，差异化、自主香型为豫酒注入了新的生机。
在白酒营销专家贾福春看来，白酒香型差异化对河南企业是一个很好的竞争思路。品质提升下，如何做好河南白酒？归根结底，白酒的竞争还是品质的竞争。坚守传统工艺，在做好品质把控的基础上，坚持做好自身特色。
据贾湖酒业负责人透露，贾湖原香型白酒，是贾湖酒业技术总工、双料国家白酒评委王永亮大师带领科研团队历经十多年研发而成，于2017年获得的国家专利证书。贾湖?东方道系列论道和问道两款产品，树立贾湖品牌高端占位，赢得了行业专家及消费者的高度认可，每年以40%的速度递增。贾湖酒业为满足中档消费者需求，将在2021年中秋之前推出贾湖?酒海年份原香白酒系列，抢占100元/瓶～300元/瓶市场价格带。
河南豫坡酒业有限公司董事长张建设告诉记者，豫坡酒业目前有3款产品是酱意浓香型白酒，是2019年8月份上市的。消费者对酱意浓香有很高的评价，2019年在销售中的占比是10%，2020年是20%，今年将达到30%以上。酱意浓香天之基老基酒T3、T9、酱意浓香人之基，高价位每瓶500元，200元～300元销量好。
河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室主任，省工业和信息化厅一级巡视员、总工程师姚延岭表示，随着5G时代的到来，豫酒企业的转型升级发展在传承传统酿造工艺的基础上，要充分结合现代科学技术，用科技提升产品质量，提高创新发展水平。皇沟国永馥合香酒文化庄园的正式投产，为豫酒企业的转型升级，在智慧酿造、智能生产方面树立了典范，必将带动豫酒企业加快科技创新、转型发展的前进步伐。
“融合香”赢未来
贾福春认为，在酱香酒的打压下，河南白酒企业可以选择浓+酱、清+酱模式，推出酱香副品牌产品，阻击茅台镇及省外酱酒企业，河南很多酒企还是具有很强的品牌号召力。如果嫁接酱酒，肯定要比贵州一些小酒厂具备竞争力。同时，河南酒企在区域市场具备良好的渠道资源和团队能力，还是有很大的机会。
同时，在酒体上可以融合发展向兼香型转化。
如今，河南省已经是全国大的酱酒市场，河南地产酒面临的压力特别大，在超高端和高端方面有茅台，还有钓鱼台、国台、金沙、郎酒等高端酱酒对豫酒形成的消费市场竞争压力，中低端产品的压力同样吃紧。
在河南省酒业协会会长熊玉亮看来，豫酒走个性化、差异化、特色化之路，方向是对的。未来，豫酒需要在做品质、做品格、做品味上形成新的核心品牌，同时豫酒企业还要讲好豫酒的品质故事，文化故事、品牌故事和酿造工艺差异化、独特化故事，让更多的消费者认识到豫酒的独特魅力。
河南蔡洪坊酒业有限公司总经理王永华表示，融合香型将是未来发展的方向。蔡洪坊酒业从去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”，在短短8个月里，产品断货四次，春节期间，员工还在加班加点。
白酒趋势发展咨询专家黄长北认为，随着消费的不断升级和新生代主流消费群体不断壮大，白酒消费极大可能会呈现出淡化香型的消费趋势。未来，消费者会更加注重适口性和个性化体验等方面，类似鸡尾酒的调制，自创调制白酒或成为一种消费趋势，在此趋势下，兼香白酒或融合白酒将会持续发力。
谢向亚是河南长垣市酎丰酒坊酿酒厂的总经理，80后，酎丰酒业不是很大，早年靠谢向亚的父亲谢林相不断钻研，经过几十年的发展，企业从酒庄模式发展成“酒厂+酒庄”的经营模式。谢向亚介绍，麦香酎酒是在清香型白酒酿造工艺的基础之上，保留了大曲地缸发酵的特色的同时，将原有的以高粱为主的原材料，改换成当地特有的弱筋、高淀粉的小麦为酿酒原料，酿造出麦香突出的白酒。
“麦香白酒从研发上市至今，每年呈现20%以上的增长，产品附加值逐年提升，产品在本地市场热销的同时，由于长垣是全国有名的特色装备制造、防腐产业、高端医疗器械和餐饮四大支柱产业，每年都有20万长垣业务人员遍布全国各地，麦香白酒还是他们客情的致胜法宝。”谢林相说。
皇沟酒业董事长高全友介绍，皇沟国永酒庄于2018年正式动工，总规划占地面积2605亩，规划总投资16亿元，设计生产能力年产浓香型和馥合香型原酒30000吨，成品酒50000吨。在酒文化庄园建设上，皇沟酒业突出特色，采用智能化酿酒、智能化成品灌装、智能化储酒勾调、智能化仓储物流等，致力打造“智慧酿造、生态储存、智能生产、文旅体验”四位一体的皇沟国永馥合香酒文化庄园。
酒业泰斗梁邦昌认为，皇沟馥合香白酒和其他香型白酒的区别在于：一口四香，一窖生成，入口即化，与生俱来，与众不同，是十分符合当下白酒消费升级趋势的好产品。
“如果没有麦香，酎丰这个不知名的小品牌，肯定不会这么抢手。”谢向亚告诉记者。
姚延岭表示，馥合香上市以来，丰富了白酒品类和豫酒风味特色，受到了白酒业专家和消费者的一致好评，成为了豫酒高端品牌的典型代表之一，以其独特的风味品格、鲜明的个性赢得更多消费者的青睐，成为豫酒高端品牌的一张新名片。
“让丰厚的豫酒文化资源活起来，形成文化生产力，要凝聚行业力量，讲活品质故事，强化传播效果，推动豫酒产业结构的战略性调整。”宋书玉说。（来源：华夏酒报 编辑：李剑 记者 陈振翔）