2016年行业兴起茅台热，与之发热的除了高端酒的上扬，还有酱酒，“酱酒热”萌芽期显露；2017年茅台持续热，领衔酱酒开启高端化，“酱酒热”迈入成型期。
2018年伴随着茅台价格一路高歌，拉动其它酱酒品牌发力，“酱酒热”迎来了成熟期；2019年酱酒主流品牌成功占领市场，形成规模化，“酱酒热”来到发展的高峰期。
2020年受疫情影响，尽管在行业看来酱酒会持续热，但迎来了酱酒品类发展的拐点，即迈入转折期。
历经5年，以一年一个脚印的快节奏、高规模、高结构、高质量特征引导酱酒品类来到阶段性转折点，这五步走让酱酒在2019年取得1350亿左右销售收入，同比2018年增长约22.7%，行业占比约20%；实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。
这是酱酒品类繁荣的时代，但也是酱酒变数大的阶段。茅台一骑绝尘的头部效应拉动酱酒品类演变为机会性的“酱酒热”，从白酒行业历史发展来看极少见。
按照白酒行业向头部聚焦的趋势，“马太效应”如同一把悬在中坚力量和腰部力量头上的一把“达摩克利斯之剑”。未来“酱酒热”周期性机会过去，酱酒企业要么被关门淘汰，要么被合并收购，风口之下不仅要抓住机会，更要抓住可持续性发展的机会。
近年来，以名优白酒品牌为代表的陈年老酒市场持续升温，老酒收藏热也正在成为一种新的消费趋势。
老酒收藏，是被升值的岁月”。以品质为支撑，陈年老酒的价值在地得到释放。
“品质之上，唯有老酒”
什么是老酒？陈年酱酒的收藏价值有哪些？作酱酒行业推行者，汉王酒业一直以来坚持以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品”。
在行业内，陈年老酒属于酒类生产厂家的核心战略资源。因为名优白酒的生产，需要用陈年老酒来对基础酒进行调味，加入少量的老酒就可以使基础酒发生神奇的变化，醇厚陈香，对酒的口感起到画龙点睛的作用。
从品质上讲，“品质之上，唯有老酒”。汉王酒业一直以品质为基，品牌为翼的核心前提和基础，品质支撑着老酒、把握当下和展望未来价值。
始终坚信“唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质“。
对于酒友而言，人们经历了喝新酒，到喝名酒，再到喝老酒的变化。这不仅仅是消费升级的表现，更代表着对追求美好生活的高度关联和价值表达。
因此，业内众多的老酒收藏、老酒品鉴、老酒鉴定活动，使得更多的酒友对“酒是陈的香”获得更透彻认知的同时，也迎合了酱酒消费的新需求、促进了老酒收藏市场的升温。
从2018年兴起、2019年井喷、2020年持续领跑，本轮酱酒热的劲头似乎一点也没有衰竭的迹象，但老酒的稀缺正在日益突出。那么问题来了：现在入局酱酒，晚吗？
建议选择一家大企业，大品牌，始终坚持着本分做人，踏实酿酒的企业，这样的酒企不但品质有，从长期来看消费者也愿意买单。（图文来源：茅台镇汉王酒业）