走进宝鸡市凤翔区柳林镇，浓郁的酒香飘然而至。柳林镇的西凤酒驰名已久，而该镇的柳林酒，也在散发着独特的芳香，助力凤香型白酒香飘万里。
12月7日，“让世界倾听陕西声音”网络主题活动走进陕西柳林酒业集团有限公司，见证该集团的蝶变之路。
助力“陕酒复兴”
据传，柳林酒始于殷商、盛于唐宋，距今已有六千年历史。柳林酒清而不淡、浓而不艳，其技艺历经三千年传承而无断代。
1974年，柳林人民公社成立“凤翔县柳林公社酒厂”，2004年改制为陕西柳林酒业有限公司。2018年，陕西秦煤集团全资收购柳林酒业，成立陕西柳林酒业集团有限公司。
自此，柳林酒业集团以塑造高端凤香品牌形象为己任，助力“陕酒复兴”。目前，该集团年产基酒2000吨，已成为集白酒生产、研发、酒品收藏、品牌推广为一体的规模以上企业。
2020年，柳林酒业集团按照“中国凤香型酒城·宝鸡”建设总体规划，启动投资50亿元、总占地2250亩的提质技改及工业旅游项目建设。该项目一期投资13亿元，其中包含的办公楼、职工公寓、职工餐厅、生态停车场、生物科技园等单体工程已投入使用，年产1万吨的自动化制酒车间已投入试生产，陶坛库、金属酒库、包装车间等单体工程正在收尾。二期项目占地面积1050亩，总投资35亿元，将建成智能化白酒生产基地。
提质技改及工业旅游项目建设完成后，该集团的基酒储能预计达30万吨，销售收入预计达100亿元到150亿元，将形成以柳林酒生产加工、酒文化体验、工业旅游为核心的产业链群，带动当地运输业、原粮种植等白酒配套产业发展。
科技赋能酿酒工艺
在提质技改及工业旅游项目建设中，柳林酒业集团坚持“传承古法、纯粮酿造、守正创新、科技驱动”，将现代科技与凤香型白酒传统酿造工艺和制曲工艺相结合，建成投用万吨级自动化制酒车间和现代化制曲生产基地，以科技赋能酿酒工艺。
在柳林酒业集团的自动化制酒车间，酿酒机械组成了“机械丛林”。旁边的工作人员如“守林员”一般，时刻盯着机械仪表上的参数，进行必要的控制。机械管道口流出的白酒，在雾气包裹下散发着温热的酒香。
“机械丛林”的后方，是规划整齐的酒醅窖池。窖池上安装着监测温度、酸度等信息的自动化装置。装置将数据传到车间控制室，供指挥人员分析情况，决定是否通过增加辅料、曲料等方式对窖池进行调节。在窖池上空运行的抓机，不时地将酒醅抓取上来，传送到下一个生产环节。
“酿酒是慢工出细活，一瓶好酒的诞生，需要六七年时间。因此，我们在保持酿造周期不变的情况下，通过自动化设备，将其他环节的生产效率提升了3倍左右。”该集团综合办主任李晓辉表示。
打造“百年柳林”
宝鸡被誉为青铜器之乡。宝鸡出土的众多青铜器，都与酒有关。把白酒和旅游结合，实施“白酒+旅游”，对于柳林酒业集团来说，既有历史底蕴做支撑，也是为白酒产业注入新活力的现实需求。
因此，柳林酒业集团秉承“品质、品牌、生态、文化”发展理念，以工业化景点、企业文化和地区文化资源等，吸引游客旅游参观。为吸引参观者直观了解白酒文化，柳林酒业集团将大楼一层大厅设置成以“酒之道”、“酒之器”等为主题的酒文化展示区。与此同时，该集团建设酒文化展览馆，以数个展陈空间，展示柳林酒历史文化、集团企业文化等。
目前，该集团推行多粮制曲、多曲共酵及19985酿造工艺，研发的“柳林”、“大器”、“凤柳”、“自己人”四大系列二十多款产品，多次获得国际大奖和部、省优质产品、“中国文化名酒”及西北五省优质产品、陕西好商标、“陕西老字号”等荣誉。产品营销网络覆盖陕西各市县，辐射京、沪、蒙、宁、甘等省市，销售连续三年递增40%以上。
近年来，该集团履行社会担当，投身救灾、扶贫等社会公益事业。截止2022年3月，该集团累计捐款捐物3100多万元。
今后，该集团将打造柳林酒全国运营中心，不断提升凤香型白酒的文化软实力和市场竞争力，以“百年柳林”为目标，推动凤香型白酒产业蓬勃发展、助力“振兴陕酒”。（来源：中国网丝路中国）